第一节 教育实验研究概述 第二节 教育实验选题和设计 第三节 教育实验的变量选择、测量和控制 第四节 教育实验设计

风味化学是食品科学的重要课程之一,它是专门研究食品修饰属性色、香、味的一门 课程,主要研究食品中的色素成分、呈香成分和呈味成分,以及这些成分在食品加工、运输、 贮藏、烹调过程中可能发生的化学变化和这些变化对食品质量的影响。通过本课程的学习, 使学生对若干种食品色香味成分变化的基本原理和规律有所了解并初步具有应用此原理和 方法去解决食品生产中有关色香味变化的能力为今后研究开发新型风味的食品打下基础

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第一节如何选择课题? 第二节如何表述问题? 第三节怎样写研究计划? 第四节研究课题的论证