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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)四章 食品的冻藏
文档格式:DOC 文档大小:35KB 文档页数:3
一、冰结晶的成长 原因:温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品,它具有细微 的冰结晶结构,在冻减藏过程中,如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时,食品中的一部分冰结晶,首先是细胞内的冰结晶融化成水,液相增 加,由于水蒸汽压差的存在,水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去,当温度又 下降时,它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面,使冰结晶成长
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)六章 果蔬的冷冻工艺
文档格式:DOC 文档大小:79.5KB 文档页数:9
新鲜水果、蔬菜的贮藏不同于冻结食品的贮藏?水果、蔬菜在收获后仍是一 个活的有机体,继续进行着它的生命活动,我们在贮藏时要保持它的活体性质。 但是,采收后的果、蔬不能再从植枝上得到水分和营养的供给,只能利用在生长 过程中贮存的营养物质进行生命活功,主要是异化分解作用。随着营养成分的消 耗和水分的失去,果、蔬的品质不断变化,最后失去食用价值。另一方面,不论 是长期还是短期贮藏,果、蔬随时都面临着外界微生物如酶菌和细菌等的侵袭
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)五章 罐头的压力及真空度
文档格式:DOC 文档大小:59.5KB 文档页数:5
1 罐头食品的性质、温度等的影响 食品组织中含有气体,在加热过程中从食品组织中释放出来,使罐内压力增 高。气体逸出量与食品的性质(如成熟度、新鲜度、含气量等)、预热处理温度及 杀菌温度有关。例如青豌豆,不经预热处理时每百克青豌豆中逸出的气体为 17 cm3,经预热处理时每百克青豌豆中逸出的气体为 2.7cm3,相差 6 倍多,这种不 经预热处理的青豌豆在加热杀菌时所产生的罐内压力自然就大
湘潭大学商学院:《会计学原理——初级财务会计讲义》PPT教学课件_第四章 企业基本经济业务核算
文档格式:PPT 文档大小:1.78MB 文档页数:129
第一节 筹资业务核算 第二节 生产准备核算 第三节 生产过程核算 第四节 销售过程核算 第五节 长期资产核算 第六节 财务成果核算 第七节 资金退出核算
《高频电路——非线性电子线路》PPT课件:第一章 功率电子线路(1.3)乙类推挽功率放大电路
文档格式:PPT 文档大小:1.02MB 文档页数:15
从原理电路到实用电路,还需解决如下等问题: ① 交越失真—— 加偏置电路; ② 双电源 —— 单电源供电; ③ 互补管难配—— 准互补推挽电路; ④ 安全 —— 过载保护; ⑤ 充分激励—— 输入激励电路
Windows 数据恢复原理与方法
文档格式:PPT 文档大小:374.5KB 文档页数:72
我们大家可能都遇到过这样的事情, 上午刚刚清空垃圾站,下午却突然想起其中 有个文件特别重要,这可怎么办?还有可能 系统被病毒破坏,硬盘的分区表或文件分配 表被病毒改写,但是硬盘上存着你数年的心 血。这时我们就需要对数据进行恢复,而国 内也有不少专门从事数据恢复业务的专业公 司
湖南第一师范学校:《小学语文教学论》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 语文课程评价的功能与原则
文档格式:PPT 文档大小:1.33MB 文档页数:47
一、什么是语文课程评价 评价:即通过一定的方法、途径 对某一事物或某一问题作出客观描述 和价值判断的过程。 格朗兰德:评价=测量(量的记述) 或非测量(质的记述)+价值判断
中南大学商学院:《管理信息系统 Management Information Systern》课程教学资源(教案讲义)第四章 系统规划(4.1-4.2)概述 常用规划方法
文档格式:DOC 文档大小:74.5KB 文档页数:12
通过本节内容的学习,正确认识组织在管理信息系统建设方面所处的阶段,明确是什么原因促使组织需要开发管理信息系统,对于所需要开发的管理信息系统如何进行可行性研究,如何从组织发展的战略目标出发进行系统规划。了解管理信息系统建设规划的常用方法的基本思想,规划过程、使用工具,理解各种规划方方法所适用的范围
中南大学商学院:《管理信息系统 Management Information Systern》课程教学资源(教案讲义)第三章 管理信息系统开发方法(3.1-3.2)开发方法概述、常用开发方法
文档格式:DOC 文档大小:125.5KB 文档页数:19
学生通过本节内容的学习,深刻认识开发方法对管理信息系统开发设计与应用的重要性,对开发方法的体系结构有初步的认识和理解。使学生掌握结构化系统开发方法、原型法、面向对象方法的基本思想、开发过程、特点、优缺点、适用范围
中原工学院:《思想道德修养》课程教学资源(讲义)第四章 学会心理调节增进心理健康(虎业勤)
文档格式:DOC 文档大小:76KB 文档页数:21
当代大学生生长在中国社会由计划经济向市场经济、从封闭社会向开放社会、从伦理社 会向法制社会转换的过程中,生活在全球化趋向日益强烈、知识经济的发展日益迅猛、多元 文化日益交融的时代,亲身感受到了先进与落后的碰撞、文明与愚昧的冲突、现代与传统的 矛盾,感受到了人们生活节奏的加快,竞争压力的加大,面对自主择业分配制度,心理负荷 越来越重;
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