第一节 控制食品腐败变质的因素 腐败变质与食源性疾病 微生物普遍存在于食品中 控制食品中腐败的因素 第二节 细菌造成的食源性疾病与危险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标

继基因组测序之后，阐释基因组中全部基因的 功能及其编码蛋白质的结构与功能已成为生物学的 新前沿。分子生物学仍当是生物学的主流，但其中 心内容将会有重大的更新

病毒必须进入细胞并利用宿主细胞大分子合成机 制和能量装置进行复制，因此在许多方面，病毒复制 研究就是病毒与其宿主相互作用的研究。这一研究不 仅有助于阐明病毒感染和致病的生物学和分子生物学 机理，而且对于病毒感染的诊断与控制具有重要的意 义

财务指标是根据财务报表有关数据计算出来的,用以衡量和评价企业近期 和远期财务状况、经营成果及收益能力的经济指标。对财务指标进行查证,一 般要将被查期间的财务指标,同近几期被查单位或同行业同类指标进行比较分 析,对波动大的指标要重点查证

一、计算机数据的特殊性 1、存在明显的数据模式: 许多数据都具有某种固有的模式。这主要是由数据冗余和数据结构引起的。各种计算机语言的语句和指令都十分有限,因而在程序中便表现为少量的语句和指令的大量重复

本课程是专业技术基础课,要求学会计算机硬件方面的最基本知识。 课程特点 1.发展更新快 2.无理论推导、容易,但繁琐 3.量大,学时少 4.上机实验重要

教学目的：通过本章的学习，使学生认识到：一、导致清政府灭亡的权威下降、地方势力膨胀，同样是制约民初政局的不可忽视的因素，割据势力的增长使南京临时政府无法统一全国，袁世凯灭亡后，军阀混战，直到1949年中国大陆才真正统一。二、对辛亥革命的反思，使中国的近代化从制度层面深入到文化层面。重点和难点：①政治权威与近代化。②鲁迅对国民性的解剖。③全盘西化与文化保守主义的出现

食品感官科学是专门研究食品的感官品质及其评定方法的一门交叉学科,是现代食品 科学中最具特色的一门学科,理论性、实践性及技能性并重,作为现代食品科学技术及食品 产业发展的重要基础,是食品相关专业本科学生的一门重要的专业选修课程。 本课程的教学目的,是要使学生通过本课程的学习和实践,对食品感官科学领域有一 个较为全面的了解,特别是能够掌握食品感官科学的思想方法和实验方法,能够具有充分利 用感官科学手段去解决食品科学与工程中的实际问题的观念、素质和能力

标准化工作是企业科学管理的重要组成部分,是组织现代化生产的有效手段,是随着社 会主义市场经济发展而新开设的一门课程。通过本课程的学习,可使学生了解标准化的基本 概念、掌握标准制(修)订的方法以及和食品工业有关的重要标准,以使学生毕业后能适应食 品工业生产、管理和贸易工作的需要

通过本章的学习，应能达到以下学习目标： 1．了解变动成本法的理论前提 2．掌握变动成本法与完全成本法在成本和收益确定上的区别 3．重点掌握用变动成本法计算损益 4．重点掌握差额简算法