强化学生的食品工艺学理论知识,同时使其具有必需的食品工艺操作方面的知识,掌握 一些典型食品的生产工艺,了解制定这些工艺条件的依据。 通过学习本课程,要求学生做到以下几点: 1、能较好地将食品工艺的理论知识贯通,应用于实际操作中; 2、熟悉、掌握不同食品原料的化学性质、物理性质和加工特性。学会使用相关的食品添加剂

本课程是食品科学的一个重要部分,它是一门研究食品(包括食品原料)的组成、加 工特性及其产生的化学变化的科学。它与生物化学、植物学、动物学和分子生物学有密切的 关系。本课程就是依赖上述学科的知识有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质,其 主要任务就是研究食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生 的物理、化学变化,以及这些变化对食品品质的影响

第一节图的概念 第二节路与回路(1) 第二节路与回路(2) 第三节矩阵与图 第四节关系与图

标准化工作是企业科学管理的重要组成部分,是组织现代化生产的有效手段,是随着社 会主义市场经济发展而新开设的一门课程。通过本课程的学习,可使学生了解标准化的基本 概念、掌握标准制(修)订的方法以及和食品工业有关的重要标准,以使学生毕业后能适应食 品工业生产、管理和贸易工作的需要

食品工厂设计课程设计是继食品工厂设计理论课学习之后的实践环节,,按照教学计划 编写而成。本课程的教学目的,是通过对食品工厂主车间的设计(包括工艺流程选定、工艺 论证、物料衡算、车间平面布置、设计说明书),培养学生综合运用所学的知识,特别是工 艺知识,设备选型,食品工程单元操作的知识解决实际问题的能力。通过课程设计,使学生 基本掌握工厂设计的基本步骤和方法,为今后从事设计工作打下基础

本课程的目的是,通过本课程的学习,使学生对生物工程相关药物的研制原理、生产工 艺及分离纯化技术有全面的认识与掌握

本课程的教学目的和任务是使学生通过学习能较好地掌握食品包装的基本理论,包装 容器、各类材料、包装设备的选用,并掌握不同性质食品的科学包装方法。此外,还学习食 品包装卫生和与包装有关的基础知识,为今后参加食品工业的生产和新产品的开发提供基础 的和良好的必备条件。大纲重点是掌握各种材料的性质及选用上

生物技术被世界各国视为一种高新技术,因为它是解决人类所面临的诸如食品短缺问 题、健康问题、环境问题及资源问题的关键性技术还因为它与理、工、医、农等科技的发 展,与伦理、道德、法律等社会问题有着密切的联系,对国计民生将产生重大的影响。普及 现代科学技术知识是培养造就高素质人才群体的基础条件。在日益重视、提倡素质教育的今 天,对高等院校学生加强科学技术的普及教育,提高学生的高科技意识就显得特别重要

二十一世纪将是以分子生物学为代表的生命科学的世纪,分子生物学已成为生命科学的 基础学科之一,其基本理论和实验技术已渗透到生物学的各个领域并促进了一批新学科的兴 起和发展。以分子生物学为基础的基因克隆重组技术是现代生物技术的核心实验内容包括 目的基因的制备、克隆、表达和分离纯化等,使学生对现代生物工程的上、中和下游技术有 一个完整的概况

第一节代数结构概述 第二节置换(1) 第二节置换(2) 第三节群 第四节子群