食品化学第一版已经时过十年,许多新的研究和新的揭示,必然需要在书中 补充新的内容和适当调整结构。为此,在第一版基础上,本书增加了第六章酶, 同时还对各章内容进行了修改和补充。由于本书是在第一版基础上完成的,因此, 后续工作也沉积着前版作者大量的心血和劳动。 参加本书第一版编写的有胡慰望(第一、二三章)谢笔钧(第四、五、 六章)、李培森(第九章)、吴方元(第八章)、余若海(第七章);第二版谢笔钧 (第一、二、三、四、五、六、七章)、徐汉生(第十章)、孙智达(第八章) 戚向阳(第九章)。感谢管华诗院士为本书作序和审阅

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教育的一致性和连续性原则 每个学生的心都像上了锁的大门,任你再粗的铁棒也撬不开.唯有教师付出真诚的关怀 和发自内心的师爱,才能把自己变成一只只细腻各异的钥匙,架设起一座通向学生心灵的桥 梁,深入学生的心中去了解他们.有这样一件事使我记忆犹新.在三年级的下学期,我们班从 别的学校转来了一名学生刚开始的时候比较好,可过了一段时间后,不仅上课不遵守纪律, 而且老师说他就不服,跟老师对着干.与其他同学的隔阂也越来越大,经常因为一点儿小事与 同学吵架.后来,发展得越来越严重

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世界经济发展史上取得成功的两个最令人惊奇的故事,发生在离 亚欧大陆不远的两个岛国上。英国是在它内部缓慢而较早地发展起来 的;日本则是在后期通过选择地采用其他国家创造的思想和技术迅速 进入现代世界的

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