酶(enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等

一、 理解系统与环境、状态、过程、状态函数与途径函数等基本概念，了解可逆过程的概念。 二、掌握热力学第一定律文字表述和数学表达式。 三、理解功、热、热力学能、焓、热容、摩尔相变焓、标准摩尔反应焓、标准摩尔生成焓、标准摩尔燃烧焓等概念。 四、掌握热力学第一定律在纯 p V T 变化、在相变化及化学变化中的应用，掌握计算各种过程的功、热、热力学能变、焓变的方法

一、名词解释（20 分，每小题 2 分） 1. 递进变形：从初始状态至最终状态之间，岩石变形的全过程，用于理解和描述变形过程（演化）。）

一、基本概念 1．均匀应变与非均匀应变；2．蠕变与松驰；3．压溶作用；4．晶质塑性；5．叠加褶皱；6．断层擦痕的倾伏与侧伏；7．深成侵入岩体形成的底辟作用与气球膨胀作用；8．岩石再造作用

一、名词解释（20 分，每小题 2 分） 1. 递进变形：从初始状态至最终状态之间，岩石变形的全过程，用于理解和描述变形 过程（演化）。）

一、基本概念 1．均匀应变与非均匀应变；2．蠕变与松驰；3．压溶作用；4．晶质塑性；5．叠加褶皱；6．断 层擦痕的倾伏与侧伏；7．深成侵入岩体形成的底辟作用与气球膨胀作用；8．岩石再造作用

11.1 一点处的应力状态 11.2 应力张量的表示方法 11.3 平面应力状态 11.4 应力圆 11.5 三向应力状态 11.6 应变状态(与平面应力状态对应的) 11.7 应力应变关系

一、例题精解 【例题20.1】单相桥式可控整流电路如图20.1所示,已知R=20Q,要求U在0-60V 的范围内连续可调。(1)估算变压器副边电压值U2(考虑电源电压的10%波动); (2)求晶闸管控制角a的变化范围;(3)如果不用变压器,直接将整流电路的输入 端接在220V的交流电源上,要使U仍在060V范围内变化,问晶闸管的控制角a又将 怎样变化?

一、程序设计方法的发展 二、软件需求的变化 三、软件环境的变化 四、软件开发模式的变化

急腹症是以急性腹痛为主要表现的外科 临床病征。其特点为起病急、病情重、发展 快、变化多,需要及时作出诊断和处理,使 病人转危为安。引起急性腹痛的原因相当复 杂,可因腹腔内脏器功能性紊乱或器质性病 变,也可因腹腔外器官的病变引起,可涉及 到内、外、妇。腹痛为急腹症的主要表现形 式,处理的正确与否对病人的安危有很大的 关系。现仅就与急腹症鉴别诊断有关的若干 问题,进行简要的讨论