一、罐藏食品发展史 二、罐藏食品的腐败变质 三、微生物的耐热性 四、食品中的热传递 五、杀菌强度的计算与评价 六、罐藏工艺

一.选择题1C 二.判断题1.错误2.正确 三.填空题 1.(1)480+8=488(480%23+1=0)(2)480-32=448

一、细胞质膜与细胞表面特化结构 二、细胞连接 三、细胞外被与细胞外基质

一、哲学是什么 二、哲学的对象与性质 三、为什么要学习哲学

一、细胞生物学研究的内容和现状 二、细胞生物学发展简史 三、细胞基本知识概要 四、细胞生物学的研究方法

一、分类 二、卟啉衍生物 三、异戊二烯衍生物 四、多酚类色素 五、着色剂

一、 概述 二、 脂溶性维生素 三、水溶性维生素 四、维生素在加工和贮藏中的变化

一、概述 二、影响酶反应的因素 三、食品中的内源酶 四、食品加工中重要（外源）酶 五、酶的固定化 六、酶分析

一、理化性质 二、蛋白质的功能性质 三、食品中的蛋白质 四、加工对蛋白质的影响

一、概述 二、油脂的物理特性 三、脂类的化学性质 四、油脂加工化学