第一节 概述 第二节 非酶褐变 第三节 酶促褐变

理论授课 一 核酸化学 二 蛋白质化学 三 酶 四 糖类和糖类代谢

第一节 蛋白质的功能性质 第二节 蛋白质的分离制备 第三节 食品加工对蛋白质的影响

备注 第一专题蛋白质代谢(8学时 第一讲蛋白质的静态生化 第一节蛋白质概述 第二节氨基酸 第三节肽 第四节蛋白质的结构 第五节蛋白质的性质和功能 第六节蛋白质分子结构与生理功能的关系 第二讲蛋白质的动态生化 第一节蛋白质的酶促降解 第二节氨基酸的降解和转化 第三节氮素同化作用 第四节氨基酸的生物合成 第五节蛋白质的生物合成

5.1 基本原理 5.2 离心机的主要构造和类型 5.3 制备性超速离心的分离方法 5.4 离心操作的注意事项

《生物化学实验》课程教学资源（讲义）目录

山西农业大学：《农药生物测定》课程教学资源（电子教案，授课教师：贾变桃）

7.1 基本原理 7.2 基本参数 7.3 HPLC 系统构成

《生物化学实验》课程教学资源（讲义）附录（表格）

5.1 基本原理 5.2 离心机的主要构造和类型 5.3 制备性超速离心的分离方法 5.4 离心操作的注意事项