《科学观察》( Science watch)中所列举的最热 门课题(即由SCI引用率最高的论文所确定的前沿领域),可以看到近一年来(1989 1999.8)在世界范围内,物理学、化学、生物学和医学四大学科中哪些课题或领域处于最 前沿或属于最热门的范畴(引用率进入前10名),并可从统计数字的变化来分析各学科前 沿领域热门课题的发展趋势 物理学 近一年来,理论物理中对超弦理论的研究无疑在整个物理学的热门课题中占据着绝对的主 导地位,其引用率在一年的连续6次统计中,没有一次不进入前10名

INTRODUCTION CHAPTER 1 Milk Production and Biosynthesis CHAPTER 2 Milk Grading and Defects CHAPTER 3 Dairy Chemistry and Physics CHAPTER 4 Dairy Microbiology CHAPTER 5 Dairy Processing Clarification, Separation, Standardization Pasteurization UHT Treatment Homogenization Membrane Processing Evaporation and Dehydration Production and Utilization of Steam and Refrigeration CHAPTER 6 Dairy Products Overview and Fluid Milk Products Concentrated and Dried Milk Products Cultured Dairy Products Whipped Cream Ice Cream Butter Manufacture APPENDIX Glossary of Terms

Chemistry Technology of Fabric Preparation Finishing by Dr. Charles Tomasino ED MAKC Department of Textile Engineering Chemistry Science College ofTextiles North Carolina State University Raleigh, North Carolina

Statistics: \a science dealing with the collection, analysis, interpretation and presentation of masses of numerical data\ ebster国际大辞典 统计学是收集、分析、解释与呈现数据 资料的一门科学

木材抵抗外部机械力作用的能力称木材的力学 性质。木材的力学性质包括弹性、粘弹性、硬度、 韧性、各类强度和工艺性质等。 第一节木材力学性质的基本概念

木材缺陷( defects of wood):指降低木材商品价值和使用价值的各种特征总称①Brow指出:木材缺陷是指降低木材商品价值的非正常和不规则部分,它们会降低木材强度,影响加工和装饰质量或外观

木材不同于其它材料,自古以来,人们就偏爱它 并广泛地应用于建筑、家具等工作和生活环境之 中。有木材存在的空间会使人们感到舒适和温馨, 从而提高工作效率、学习举和生活乐趣,改善人 们的生活质量。本章从木材的环境学角度出发, 介绍木材与人类和环境有关的应用特性——木材 的视觉特性、触觉特性、调湿特性和空间声学特 性

木材是天然高分子有机体,和低分子物质组 成。构成木材细胞壁( cell wall)的主要物 质是由纤维素( cellulose)、半纤维素 ( hemicellulose)、木素( lignin)等组成, 这三种物质的分子结构和性质以及它们之间 的关系,决定了木材的各种性质,并且对木 材的加工工艺和木材产品的特性有很大影响。 例如:三者都有OH( hydroxyl),这就 决定了木材具有吸湿性,木材在大气中会失 水干缩和吸湿膨胀,产生了木材体积不稳定 性。另外在胶合过程、涂饰过程中,化学处 理有滞火、防腐、改性、制浆等都涉及到许 多木材化学方面的知识

研究木材构造的目的,在于揭示树种间木材结构上的共同性 和相异性,以达到深刻认识木材本质和识别木材的目的。 研究木材构造依据采用的工具和放大倍数分为三种构造特 征,即宏观构造特征、微观构造特征和超微构造特征

材料是人类一切生产和生活水 平提高的物质基础,是人类进步的 里程碑,今天,人类已经进入了与 自然协调发展的阶段,材料、环境 和自然资源保护利用已成为国际社 会最为关心和最迫切需要解决的问 题。 我国将21世纪的材料学研究定 位在信息材料、复合材料、新能源 材料、智能材料、生态环境材料等 料是强调了材料的功能特性与生态 环境的协调性、与人类可持续发展 关系的一类重要材料