食品中微生物的来源 食品变质与微生物 微生物与动物性食品腐败变质 微生物与植物性食品变质 罐藏食品的腐败变质 微生物与食品卫生

发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

第一节 微生物在自然界中的分布与菌种资源 一、微生物在自然界的分布 二、菌种资源的开发 第二节 微生物与生物环境之间的相互关系 第三节 微生物在自然界物质循环中的作用 第五节 沼气发酵与环保 第四节 污水处理的微生物学原理

一、什么是微生物 二、微生物学及其分科 三、微生物学发展简史 四、微生物的特点及其应用 五、微生物的分类及其命名

自然界中的微生物 微生物在生态系统中的作用 人体微生物及病源微生物的传播 微生物与环境保护

一、微生物的概念、地位及微生物学的 研究对象、任务和分科 二、微生物的五大共性 三、人类对微生物世界的认识史 四、微生物学的战略地位

一、自然界微生物的来源及分布 二、微生物的检查 三、动物体内微生物的分布

第一节 微生物纯培养的获得 平板划线分离法 稀释倒平板法 单孢子或单细胞分离法 利用选择性培养基分离法 第二节 微生物生长的测定 第三节 微生物的生长规律 第四节 环境因素对微生物的影响 第五节 微生物生长繁殖的控制

第一节微生物在自然界的分布 第二节微生物与其它生物的关系 第三节微生物与物质循环

通过消毒剂或其它消毒手段,杀灭水中致病微生物的 处理过程,称为消毒。水中的致病微生物包括病毒、细菌 真菌、原生动物、肠道寄生虫及其卵等。应该注意到, 消毒和灭菌是两种不同的处理工艺,前者仅要求杀灭致 病微生物,而后者则要求杀灭全部微生物 消毒对饮用水是必不可少的处理工艺。对废水处理而 ,虽非必须,但对某些废水的安全排放或回用,也是十 分重要的。例如,生活污水、医院废水、屠宰场废水、食 品加工场废水、饲料场废水、皮革场废水以及某些生化实 验室废水,都或多或少的含有某些致病微生物,未经消毒 而任意排放这类废水,将引起严重的卫生问题