甘肃农业大学：《仪器分析》课程教学资源（模拟题库，不含答案）

甘肃农业大学：《仪器分析》课程教学资源（单元练习，含答案）

脂类的分类 油脂的组成、结构及食品中主要油脂的脂肪酸组成 与食品加工有关的油脂性质：熔点、同质多晶现象、塑性及起酥性、乳化性等。 加工过程中油脂的化学变化：水解、氧化、热分解 油脂的加工化学：油脂的精炼、油脂氢化、酯交换

甘肃农业大学：《仪器分析》课程教学资源（试题库，含答案）紫外吸收光谱

甘肃农业大学：《仪器分析》课程教学资源（试题库，含答案）质谱分析习题

一、IR光谱解析方法 二、IR光谱解析实例

甘肃农业大学：《仪器分析》课程教学资源（试题库，含答案）原子发射光谱分析习题

一、脂肪烃类化合物 二、芳香族化合物 三、醇、酚、醚 四、羰基化合物 五、含氮化合物

甘肃农业大学：《仪器分析》课程教学资源（试题库，含答案）红外光谱分析法试题

曲阜师范大学：《仪器分析》课程教学大纲