第一节 冰淇淋的生产 一、概 述 二、冰淇淋的组成及种类 三、冰淇淋原料和辅料 四、冰淇淋的生产工艺 （一）工艺流程 （二）原材料的收纳与贮存 （三）原料的配比与计算 （四）配方的计算 （五）杀菌 （六）均质 （七）冷却与老化 （八）凝冻 （九）成型与硬化 五、冰淇淋的质量标准及质量缺陷 第二节 雪糕的生产 一、概述 二、雪糕的生产 三、膨化雪糕的生产 四、雪糕和冰棒缺陷

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第一节 合同法概述——合同的概念和特征 第二节 合同订立的形式 第三节 合同的效力——生效 第四节 合同的效力——生效 第五节 合同的违约责任 第六节 合同的违约责任——归责原则 第一节 概述 第二节 消费者的权利和经营者的义务 第三节 消费者组织 第四节 争议的解决 第五节 法律责任 第一节 概述 第二节 产品质量的监督管理 第三节 产品质量责任和义务 第四节 法律责任

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