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一、课程性质 以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。 二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力

一、商品的概念及特点 (一)商品的概念 1、一般概念 商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段 的产物,它是为了交换或出卖而生产的劳动产品 。商品具有使用价值和价值两种属性,是使用价 值和交换价值的统一体