生物化学( biochemistry)或生物的化学( biological chemistry)即生命的化学,是 一门研究生物体的化学组成、体内发生的反应和过程的学科。当代生物化学的研究除采 用化学的原理和方法外,尚运用物理学的技术方法以揭示组成生物体的物质,特别是生 物大分子( biomacromolecules)的结构规律。并且与细胞生物学、分子遗传学等密切联 系,研究和阐明生长、分化、遗传、变异、衰老和死亡等基本生命活动的规律

写出具有下列特征或表现下列行为的物质或物质类别的名称。(17均用英文缩 写表示)(22分) (1)一种小分子,其水溶液能与茚三酮反应,在空气中就可以被氧化 (2)一种小分子,其水溶液能还原Cu2为Cu+,测其比旋光度为+112o放置后比旋 光度减少,最后稳定在+52.70

第一节 氧、氮原子上的酰化反应 第二节 碳原子上的酰化反应 第三节 α，β环氧烷基化反应 第四节 环加成反应

1、重点掌握食品变质的原因及影响因素。 2、熟悉干藏食品含水量与贮藏期的关系。能估计干藏食品含水量、贮藏期。 3、了解食品在盐水中不会腐败的原因。 一、由微生物作用引起的变质微生物生长繁殖，使营养成分分解为低分子的嫌忌成分，色香味、营养价值恶化

正交试验方差分析法。试验数据构造模型。方差分析建立的基础参数估计、变差平方和分解公式、自由度分解公式及相应的计算公式

膜主要是由脂类(lipid) 和蛋白质以非共价 键相互作用结合而成的。 脂类分子呈连续的双分子层(bilayer)排列。 膜具有双亲性(amphipathic nature), 即 所有的膜结构都是内部疏水(非极性)、外 部亲水(极性)的。 不同的物种，其膜的蛋白质和脂类组成也 不同。在真核生物中，同一细胞的不同细 胞器的膜组份也是不同的

一、外光电效应及器件： 1、外光电效应：在光线的作用下，物体内的电子吸收光的能量逸出物体表面向

一、数字电子技术的发展与应用 1.电子管时代 1906年电子管诞生； 1946年出现第一台电子数字计算机；

胶体是物质存在的一种状态，是一种分散体系。根据分散体系中被分散的物质（分散相）的大小，可把分散系分为：粗分散系、胶体分散系和分子、离子分散系。指土壤能够吸收和保持土壤溶液中的分子和离子，悬液中的悬浮颗粒、气体及微生物的能力。土壤吸收性能：1、机械吸收：机械阻隔2、物理吸收性3、化学吸收性4、物理化学吸收性5、生物吸收性

北宋五子(周敦颐、邵雍、张载、程颢、 程颐)所创立的理学发展至南宋，日趋成熟， 进入理学体系的完善时期。朱熹吸取北宋五子 的理学成果，建立起庞大的理学体系，成为理 学的集大成者。不仅如此，朱熹还对儒家以外 的其他诸多门派的学术多有涉猎，尤其是对道 家、道教之学更有独到的研究，他在天文学、 历法、地理学等方面也有比较深入的探讨。故 而，所谓“集大成”实际上具有相当广泛的学 术文化与自然科学的背景