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文库搜索结果(2351)
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:DOC 文档大小:1.76MB 文档页数:53
酶(enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
《化学信息学导论》电子书
文档格式:PDF 文档大小:8.9MB 文档页数:216
什么是信息?信息是“含义”,是一种“代码”,它被用来精确地描述物体或事 件(以消除不确定性)。信息是独立于物质和能量以外的自然的第二属性。例 如,生物基因包含了物种遗传所需的生物信息,语言是人们用来表达思想、情感 和传递知识的人类信息。计算机和网络通讯中的二进制编码是现代信息技术的 基础。当今世界是信息社会,信息已经成为与材料、能源同等甚至更为重要的资 源,成为促进和发展科学、教育、政治、经济的基础
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:PDF 文档大小:1.22MB 文档页数:53
酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
江苏食品职业技术学院:《食品化学》第七章 矿物质
文档格式:PPT 文档大小:111.5KB 文档页数:16
一、概述 1、概念:构成生物体的元素,已知有五十多种,除去C、H、O、N四种构成水分和有机物质的元素外,其它元素统称为矿物质。 2、功能 (1)是构成生物体的组成部分
水利电力出版社:《废水处理工艺设计计算》参考书(PDF电子版,共十八章)
文档格式:PDF 文档大小:6.92MB 文档页数:462
本书以工艺设计计算例题的形式,具体介绍废水处理构筑物及设备的主要工艺设计计算内容、方法和要求。例题内容包括:污(废)水筛滤、沉淀(沉砂),好氧及厌氧生物处理(活性污泥法、生物膜法、湖塘法),工业废水的均和、调节、除油、离心分离、过滤、中和、混凝、化学沉淀、电解、吹脱、吸附、污泥的输送、浓缩、脱水、干化及最终处置等。共计104个例题。本书可供给水排水工程及环境工程等专业的工程技术人员和大专院校师生使用参考
《生物化学实验》课程学习讲义(考研资料)实验五 小牛胸腺 DNA 的制备
文档格式:DOC 文档大小:41.5KB 文档页数:6
一、实验目的 1. 了解 DNA 的存在状态,增加感性认识。 2. 掌握 DNA 的制备方法以及细胞分级,细胞核制备,细胞膜裂解和解离 DNA-蛋白复合体(DNP)的技术
《生物化学实验》课程学习讲义(考研资料)实验四 蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶电泳
文档格式:DOC 文档大小:181KB 文档页数:15
最广泛使用的不连续缓冲系统最早是由 Ornstein(1964) 和 Davis(1964) 设计的, 样品和 浓缩胶 中含 Tris-HCl(pH 6.8), 上下槽缓冲 液含 Tris- 甘氨酸(pH 8.3), 分离胶中含 Tris-HCl(pH 8.8)。系统中所有组分都含有 0.1% 的 SDS(Laemmli, 1970)。样品和浓缩胶中的 氯离子形成移动界面的先导边界而甘氨酸分子则组成尾随边界,在移动界面的两边界之间是 一电导较低而电位滴度较陡的区域, 它推动样品中的蛋白质前移并在分离胶前沿积聚
《生物化学实验》课程学习讲义(考研资料)附录
文档格式:DOC 文档大小:91.5KB 文档页数:29
一、722 型分光光度计操作规程 1. 将灵敏度旋钮调置“1”档,(放大倍率最小)。 2. 开启电源,指标灯亮,选择开关置于“T”。 3. 打开试样室盖(光门自动关闭),调节“0%T”旋钮,使数字显示为“000.0
《生物化学》课程教学讲义:第三章 蛋白质 第一节 概论 第二节 氨基酸 第三节 肽 peptide 第四节 一级结构(共价结构)第五节 二级结构和纤维状蛋白质 第六节 球状蛋白质的高级结构与功能 第七节 性质与分离、纯化、鉴定
文档格式:DOC 文档大小:356KB 文档页数:41
第一节 蛋白质概论 第二节 氨基酸 第三节 肽 peptide 第四节 蛋白质的一级结构(共价结构) 第五节 蛋白质的二级结构和纤维状蛋白质 第六节 球状蛋白质的高级结构与功能 第七节 蛋白质的性质与分离、纯化、鉴定
《生物化学》课程教学讲义:第九章 脂代谢 第一节 脂类的消化、吸收和转运 第二节 脂肪酸和甘油三酯的分解代谢 第三节 脂肪酸及甘油三脂的合成代谢 第四节 甘油磷脂代谢
文档格式:DOC 文档大小:224KB 文档页数:17
第一节 脂类的消化、吸收和转运 第二节 脂肪酸和甘油三酯的分解代谢 第三节 脂肪酸及甘油三脂的合成代谢 第四节 甘油磷脂代谢
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