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西安建筑科技大学：《房屋建筑学》精品课程PPT教学课件（第三套）第19章建筑防水第20章建筑保温与隔热

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▪ 第一节遗传变异的物质基础 ▪ 第二节细菌基因转移和重组 ▪ 第三节真菌的基因重组 ▪ 第四节微生物的突变 ▪ 第五节微生物遗传变异应用 ▪ 第六节菌种退化,复壮和保藏

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1、重点掌握食品变质的原因及影响因素。 2、熟悉干藏食品含水量与贮藏期的关系。能估计干藏食品含水量、贮藏期。 3、了解食品在盐水中不会腐败的原因

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《食品保藏原理》教案（一）：第三章食品的冻结

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《食品保藏原理》教案（一）：第五章肉及肉制品的冷加工工艺

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《食品保藏原理》教案（二）：第一章食品罐藏容器

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《食品保藏原理》教案（二）：罐藏微生物与食品传热（重点和难点）

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《食品保藏原理》教案（二）：第五章罐头的压力及真空度

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1 拿握食品干藏的原理 2 了解食品的干制过程 3 熟悉食品常用的干燥方法 4 了解食品干制过程中发生的变化

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本课程内容包括《发酵工程与设备》的研究状况；发酵菌种的筛选、驯化与保藏；微生物工业菌种与菌种的扩大培养、培养基的特性与配制、培养基和空气的灭菌或除菌、氧的供需、培养液的流变特性、生化过程的模型化与优化控制、生物反应动力学、生物反应器及培养装置等主要内容