在活细胞中进行着大量化学反应，这些化学反应的特点是速度非常之高并且能有条不紊地进行，从 而使得细胞同时能进行各种降解代谢及合成代谢，以满足生命活动的需要。如果让这 些化学反应在体外 进行，则速度非常之慢，或者需要高温高压等特殊条件才能快速进行。生物细胞之所以能在常温常压下 以极快的速度和很高的专一性进行化学反应是由于其中存在有生物催化剂，生物催化剂的特征是它们有 高度的专一性和极高的催化效率，是无机催化剂所不能比拟的。这类生物催化剂统称为酶

核酸 核酸是生物遗传信息的载体，分脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类，所有的细胞 都同时含有这两类核酸。DNA 主要集中在细胞核内，占细胞干重的 5~15%，但线粒体、叶绿体中也有 少量 DNA。RNA 主要分布于细胞质中

生态学的定义 生态学是研究有机体与其环境相互作用的科学。“环境”是物理环境(温度、可利用水等)和生物环境( 对有机体的、来自其他有机体的任何影响)的结合体

一、空间与形态 空间无处不在,所有形态必然依附于一定空间才能存在,才能产生价值。空间决定 形态的大小、远近、方位及显隐,而形态也对空间性状产生强烈影响。被限定的空 间也具有形态性。从认知心理学角度讲,我们所知觉到的形态只不过是被周围环境 (空间)烘托出来的主体部分;反过来说,周围环境也只不过是在主体(被视觉“聚焦” 的部分)对比下被知觉为次要部分,或有后退感的部分

食品的风味是一种感觉现象，包括食物入口以后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等感觉的综合。 风味的爱好带有强烈的个人的、地区的、民族的特殊倾向。 风味物质成分繁多而含量甚微，多数为易破坏的热不稳定性物质，除了少数成分以外，大多数是非营 养性物质。但风味物质对人的食欲具有推动作用，因而间接地对营养(摄食、消化)有良好的影响

糖类与食品的加工和贮藏，关系十分密切，如还原糖能使食品变褐；食品能保持有粘弹性是由于含有淀粉 与果胶等；至于食品中所具有的甜味，大部分也是由于糖类引起的

人体液循环系统分为心血管系统和淋巴系统两部分(图 9-13)。 心血管系统由心、动脉、静脉和毛细血管组成，其中有血液流动。心有节律性地舒缩，是血液循环的动力， 它将血液射入动脉，最后流经周身的毛细血管网，再经各级静脉流回心。淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官和淋 巴组织组成。在淋巴管道内含有流动的淋巴，最后由淋巴导管流入静脉中，因此淋巴系统是静脉管道的辅助结 构(图 9-14)

人民群众是指一切对历史发展起推动作 用的人们，是社会成员的大多数。人民群众 的主体和稳定部分，始终是从事物质资料生 产的劳动群众和从事精神财富生产的脑力劳 动者（知识分子）。在阶级社会中包括所有 促进社会发展的阶级、阶层和社会集团。不 同的国家和在不同的历史时期，人民群众有 着不同的构成，但从事物质资料生产的劳动 群众始终是人民群众的主体。人民群众是历 史的创造者这一原理的含义是，在参与历史 活动的一切人中，人民群众对于历史的发展 具有决定作用

人类社会作为一个活的有机体，具有其 特定的运动方式。其中社会基本矛盾即生产 力和生产关系、经济基础和上层建筑之间矛 盾的辩证运动，是这一活的有机体发生变化 发展的最根本的原因。只有把握社会基本矛 盾的结构及其运行机制，才能真正理解社会 历史发展的客观规律性

在很久很久以前，地球上还是一个阴森恐怖的黑暗时代，大地上恐龙横行， 我们的老祖先－－类人猿惊恐的睁大了双眼，围坐在仅剩的火堆旁，担心着无边 的黑暗中不知何时会出现的妖魔鬼怪，没有电视可看，没有网可上... 我是疯了，还是在说梦话？都不是，类人猿自然不会有机会和恐龙同时代， 只不过是我开机准备写这一部分的时候，心里忽然想到，在 10 年前，国内的统 计学应用上还是卡方检验横行，分层的 M-H 卡方简直就是超级武器