一、作者署名的中文书籍 1.丁友肪、陈宁编普通微生物遗传学南开大学出版社天津1990 2.马誉主编抗菌素(第三版)人民卫生出版社北京1965 3.王定昌编著工业废水生产单细胞蛋白中国轻工业出版社北京1991

优良的微生物菌种是发酵工业的基础和关键要使发酵工业产品的种类、产量和质量有较大的改善,首先必须选育性能优良的生产菌种。理想的工业发酵菌种应符合以下要求: (1)遗传性状稳定; (2)生长速度快,不易被噬菌体等污染 (3)目标产物的产量尽可能接近理论转化率; (4)目标产物最好能分泌到胞外,以降低产物抑制并利于产物分离

人们发现许多核苷酸类物质都具有强化食品风味的功能,因此利用微生物发酵生产核 苷和核苷酸的主要应用领域是在食品工业中作为风味强化剂。按强化能力的大小次序排列 为:鸟嘌呤核苷酸(5-GMP>肌苷酸(5-M黄嘌呤核苷酸(5-XMP)同时还发现当5- GMP或5-MP的钠盐与谷氨酸钠合用时具有协同强化作用。而5-AMP及其2-和3-的异 构体、5-脱氧核糖核苷酸、核苷及嘧啶类核苷酸则没有强化功能

本章涉及两个主要问题:公共产品的供给效 率问题和公共产品的供给价格问题。公共产 品由谁来供给效率高,反之有谁来供给会造 效率或福利的损耗。公共产品供给价格如何 管理与确定,才不致损害消费者利益,还要 使生产者在提供公共产品时有效率。本章主 要应掌握的是:1、供给主体;2、供给均衡 ;3、供给定价

一、市场经济中公共经济问题的形成 二、按社会性质的产品分类 1、公共产品; 2、私人产品; 3、准公共产品 三、不同的生产主体及错位问题

本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸发酵的基本理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展

现代仪器分析近年来发展非常迅速,广泛地应用于科学技术和国民经济各个领域。仪器分析方法与化学分析方法相比,发展更快。目前在科学研究、工农业生产、食品、医学、药物和环境等部门中,所遇到的大部分表征与测量任务已由仪器分析承担。鉴于仪器分析方法的迅速增加,重要性日益突出

本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸和氨基酸发酵的基本理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展

本课程是食品质量与安全专业学生的一门专业基础课,同时是一门动手实践的课程。在 强化学生的食品工艺学理论知识的同时,使其具备食品工艺操作方面的知识,其中包括各类 产品对原料的要求,原料的化学组成及其加工特性。掌握一些主要产品的生产工艺,了解加 工过程中的质量控制点

食品质量与安全概论是食品学院相关专业的专业选修课食品安全涉及原料生产加工、 储藏、流通及消费的各个环节,本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结 构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响,近年来国内外为保证食品安全 采取的措施、食品卫生标准、食品安全控制体系等,通过学习使相关专业的学生对食品质量 与安全及其控制有一个较全面的了解