1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等。 食品化学:指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生 的化学和物理变化的科学

糖代谢可分为糖的分解与糖的合成 两个方面:糖的分解代谢包括糖酵解 糖的共同分解途径,三羧酸循环 , 糖的最后氧化的途径,磷酸戊糖途径 糖的直接氧化途径;糖的合成代谢 除光合暗反应—卡尔文循环外,还包 括糖异生—非糖物质形成糖的途径。 光合作用和糖异生形成的单糖,还可 进一步合成多糖。根据我们专业的要 求,重点介绍分解代谢

第一节 代谢途径的相互联系 . 354 一、糖代谢与脂类代谢的相互联系. 354 二、糖代谢与蛋白质代谢的相互联系. 355 三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系. 355 四、核酸代谢与糖、脂类和蛋白质代谢的相互联系. 355 第二节 代谢的调节 . 357 一、酶水平的调节 . 357 二、细胞区域化的调节 . 367 三、能荷对代谢的调节 . 367

一、填空题 1体内糖原降解选用 方式切断a-1,4-糖苷键,选用 方式切断a-1,6-糖苷键。对应的酶分别是和 2.葡萄糖在无氧条件下氧化、并产生能量的过程称为也叫途径。实际上葡萄糖有氧分解的前十步反应也与之相同

第六章酶 第一节概述 第二节酶的命名与分类 第三节酶分子的组成与结构 第四节酶催化作用的机制 第五节酶促反应动力学 第七节酶工程简介

植物非侵染性病害 (noninfectious disease)是由于植物自身的生理缺陷或遗传性疾病，或由于生长环境中有不适宜的物理、化学等因素直接或间接引起的一类病害。 没有病原生物的侵染，在植物的不同个体间不能互相传染，又叫非传染性病害或生理性病害。 第一节 物理因素 一、温度不适 二、水分、湿度不适 三、光照不适 四、其它因素 第二节 化学因素 第三节 植物非侵染性病害的诊断

教学内容 介绍农田杂草的概念,举例讲述它与自然植被植物的相似与 不同,对农田杂草的分布应首先提问不同省份同学,让他讲述当 地所有的杂草种类,然后从不同纬度、同一纬度不同海拔高度讲 述杂草的分布不同。农田杂草的危害应先提问同学,让他们讲述 自己所知道的危害,然后以实例逐条讲述。农田杂草的综合治理 应从农业防除、机械防除、生物防除、植物检疫、化学防除几个 方面讲述,重点在农业和机械防除

第一节物理因素对微生物的影响 第二节化学因素对微生物的影响 第三节生物因素对微生物的影 第四节微生物的亚致列性损伤及修复

一.概论 1.转录的反应 定义:从DNA区段基因中的一条链为模板,在RNA聚合酶的催化下,以四种核苷酸为原料,按照A-U,-C配对原则合成RNA

核酸酶 凡能水解核酸的酶均称为核酸酶( nucleases) 。所有细胞都含有不同核酸酶。核酸酶催化的反应 都是使磷酸二酯键水解,故核酸酶属磷酸二酯酶。 由于多核苷酸链内部每个磷酸基涉及与两端的两个 戊糖残基上C-3'位和邻近戊糖残基C-5位的-OH形 成磷酸二酯键,酯键可能是在磷酸基的3端或者5′ 端被水解,因而产物的3端或5端含有磷酸基