过程模式 英国著名课程理论家劳伦斯·斯滕豪斯20世纪70年 代(L. Stenhouse)提出。代表著:《课程研究与编制导 论》。 基本思想:集中体现在其教育观和知识价值观上 。他反对目标模式把教育定位于促使学生行为变化的 这一基本假设,认为教育是培养人的理智和自主能力 的;反对把知识当作让人接受的固定信息,认为知识 是提供给思维的原材料。 课程的编制是研究、编制、评价合而为一的过程 。课程内容也不是确定不变的,必须实施的东西。教 师既是行动者,更是研究者

实践模式 美国课程专家施瓦布(j.j.. Schwab)从1969年 发表《实践1:课程的语言》一文后,确立了课程 研究的“实践模式”。它主要针对传统的“理论的” 课程探究模式而提出的。基本思想: 指导学校教育改革的理论是“复数而非“单数”; 课程问题主要应解决“应该教什么”和“应该学 什么”的问题,因此,问题解决的方式应主要是实 践的推理,而非逻辑的推理;

(二)经验的选择 泰勒选择学习经验的一般原则: 第一,学生必须具有使他有机会实践这个目标所隐含的那种行为的经验。 第二,学习经验必须使学生由于实践目标所隐含的那种行为而获得满足感

(三)社会学基础 教育离不开为社会服务的基本职能,课程 也自然要受到社会政治、经济等方面因素制约 。用社会观论证课程设置的问题由来已久。 柏拉图的《理想国》就主要是以社会观论述 其教育思想的。理想国由三种不同等级的人组 成:哲学家、军人手工业者和农民。由此认为 应设置不同的课程和施行不同的教育

主要教育观: 第一,人性可易论。杜威:“如果人性是不变 的,那么,就根本不要教育了,一切教育的努 力都注定要失败了。” 第二,儿童发展观。生长、发展和生活是相 通的。杜威:“所谓发展,就是将能力引导到 特别的渠道,如养成各种习惯,这些习惯含有 执行的技能、明确的兴趣、以及特定的观察和 思维的对象

4、“活动性”教育思想 19世纪后期,20世纪初期,欧美相继掀起了 一场声势浩大的教育革新运动,欧洲称之为新教 育运动,美国则称之为进步教育运动。 主要特征是以儿童为主、以活动为主和以个 体经验为主。 “活动性教育思想主要包括欧洲的新教育思 想和美国的进步主义教育思想。 主要代表有意大利的蒙台梭利和美国的杜 威

第五讲课程的定义 对课程涵义的不同认识实际上代表着不同的课程价值观。 1、课程即教学科目(传统的课程观)我国古代的:礼、乐、射、御、书、数西方的:文法、修辞、逻辑、几何、天文、音乐

第一节 灰分的测定 第二节 几种重要矿物元素的测定 钙的测定 铁的测定 碘的测定

第一节 概述 第二节 可溶性糖类的测定 第三节 淀粉的测定 第四节 粗纤维的测定 第五节 果胶物质的测定 称量法 咔唑比色法 果胶酸钙滴定法 蒸馏滴定法

第一节 食品的品质 第二节 食物的能量 第三节 碳水化合物 第四节 脂类物质 第五节 蛋白质 第六节 维生素 第七节 矿物质 第八节 水 第九节 食物中的其他成分 第十节 营养物质的稳定性