常用的果蔬新鲜原料含水量的测定,是将称重后的果蔬置于烘箱中烘去水 分,其失重为水分重量。在烘干过程中,果蔬中的结合水,在100℃以下不易烘 干,若在105℃以上,样品中一些有机物质(如脂肪)是易氧化使干重增加,而 果蔬中的糖分,在100℃上下则易分解,也可使测定产生误差,故烘干温度先为 60-70℃,至接近全干时再改用100-105℃千燥

糖类化合物是自然界分布广泛、数量最多的有机化合物,是食品的主要组成 成分之一,也是绿色植物光合作用的直接产物。自然界的生物物质中,糖类化合 物约占3/4,从细菌到高等动物都含有糖类化合物,植物体中含量最丰富,约占 其干重的85%~90%,其中又以纤维素最为丰富。其次是节肢动物,如昆虫、蟹 和虾外壳中的壳多糖(甲壳质)。 糖类化合物的分子组成可用Cn(H0)通式表示,统称为碳水化合物

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一、红、蓝宝石 什么是红、蓝宝石? 红、蓝宝石是宝石级的刚。其中红色者(中 等深浅的红色到暗红至紫红)称红宝石,其它 颜色者称蓝宝石,包括粉红色的也是蓝宝石。 其它颜色的蓝宝石可用前置形容词修饰命名, 如黄色蓝宝石。 刚玉是自然界产出的,主要成分为A2O3,具 有三方对称的矿物

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