网站首页
校园空间
教师库
在线阅读
知识问答
大学课件
高等教育资讯网
大学课件分类
:
基础课件
工程课件
经管课件
农业课件
医药课件
人文课件
其他课件
课件(包)
文库资源
点击切换搜索课件
文库搜索结果(3012)
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)四章 食品的冻藏
文档格式:DOC 文档大小:35KB 文档页数:3
一、冰结晶的成长 原因:温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品,它具有细微 的冰结晶结构,在冻减藏过程中,如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时,食品中的一部分冰结晶,首先是细胞内的冰结晶融化成水,液相增 加,由于水蒸汽压差的存在,水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去,当温度又 下降时,它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面,使冰结晶成长
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)二章 食品冷却
文档格式:DOC 文档大小:87KB 文档页数:7
冷藏原理,果蔬冷藏原理(呼吸作用),结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质,主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力,如畜、禽、鱼等动物性食品,在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了,故不能控制引起食品变质的酶的 作用,也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用,因此对细菌的抵抗力不大,细 菌一旦染上去,很快就会繁范起来,造成食品的腐败。 如果把动物性食品放在低温(-18℃以下)条件下,则微生物和酶对食品的作 用就变得很微小了
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)六章 罐头杀菌装置及操作要领
文档格式:DOC 文档大小:61KB 文档页数:9
罐头(热)杀菌技术 罐头加热杀菌的方法很多,根据其原料品种的不同,包装容器的不同等采用 不同的杀菌方法。罐头的杀菌可以在装罐前进行,也可以在装罐密封后进行。装 罐前进行杀菌,即所谓的无菌装罐,需先将待装罐的食品和容器均进行杀菌处理, 然后在无菌的环境下装罐,密封
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)四章 罐头杀菌时间的计算(重点和难点)
文档格式:DOC 文档大小:132KB 文档页数:8
先看杀菌锅及操作过程,这是一台立式杀菌锅,拧开柄型螺母,打开锅盖, 将装满罐头的杀菌栏吊入锅中,拧紧柄型螺母,开始供应蒸汽。经过三个阶段: 首先经过升温阶段、时间为τ1,达到预定杀菌温度 t;再经过恒温杀菌阶段、 时间为τ2;最后进行降温冷却阶段、时间为τ3;对于高温杀菌的罐头,有的需 要通入压缩空气反压冷却 P。以上参数时间、温度、反压即为杀菌的工艺条件
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)一章 食品罐藏容器
文档格式:DOC 文档大小:3.87MB 文档页数:32
1 发展简况 玻璃瓶→马口铁焊锡罐→马口铁电阻焊罐,塑料瓶/纸质复合材料/铝箔等,要求同学课外到超市中观察、全面感受罐藏食品。啤酒、果酒、饮料、火腿肠、咸菜/泡菜等
河南农业大学:《家畜生理学》课程教学资源(PPT课件)第二章 细胞的基本功能
文档格式:PPT 文档大小:17.11MB 文档页数:41
第一节 细胞膜的结构特点和物质转运功能 第二节 细胞的跨膜信号转导功能 第三节 细胞的生长、增殖、凋亡与保护 第四节 细胞的兴奋性与生物电现象 重点: 细胞的物质转运和兴奋性 难点:生物电现象产生的机制
西北工业大学:《数字电子技术基础》课程教学资源(PPT课件讲稿)A/D转换
文档格式:PPT 文档大小:2.95MB 文档页数:27
A/D 转换器是将模拟信号转换为数字信号,转换过程通过采样、保持、量化和编码四个步骤完成
安徽财贸学院国际经济贸易系:《国际贸易学》PPT电子课件_第六章 关税措施
文档格式:PPS 文档大小:102.5KB 文档页数:49
第一节 关税概述 第二节 关税的主要种类 第三节 关税的保护程度 第四节 关税的征收 第五节 关税对国际贸易的影响
《java认证》第11章 Java 基础类
文档格式:DOC 文档大小:621.5KB 文档页数:99
JDK1.2 提供了 Java 基础类,其中的一部分就是 Swing。Swing 是构筑在 AWT 上层的一些组件的集 合(为了保证平台独立性,它是用 100%的纯 Java 编写)。本模块介绍了 JFC 和 Swing 图形用户界面的实 现
《汽车使用技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第八章 汽车工作液的合理使用
文档格式:PPT 文档大小:458.5KB 文档页数:35
汽车发动机广泛采用强制循环水冷却系, 冷却液即为发动机水冷却系中带走高温零件 热量的一种工作介质。为保证汽车发动机正 常工作和延长发动机的使用寿命,发动机冷 却液应具有以下使用性能
首页
上页
254
255
256
257
258
259
260
261
下页
末页
热门关键字
中药资源学
数论
化工原理》
关系数据库
电气工程基础
渤海大学]
医用设备
药学
问题
天津工业大学
碳合金
实验方法学
企业制度管理
雷达工作原理
科学
江西导游基础知识
技术数学]
急诊医学
机电学
化工原理]
和
公共案例分析
工程力学/材料力学
福利社会学
分离原理]
多媒体技术应用]
东华大学
定价
电源技术
电工测量技术
第8章
辞格分析
创新能力
变形]
保险
包]
版
氨解反应
VisualBasic程序设计
VIsual.FoxPro应用]
搜索一下,找到相关课件或文库资源
3012
个
©2008-现在 cucdc.com
高等教育资讯网 版权所有