本书主要讲述液压与气压传动的基本原理与基本知识。内容包括：绪论，液压动力元件，液压执行元件，液压控制元件，液压辅助元件，液压基本回路，典型液压传动系统，液压传动系统的设计和计算，气压传动。本书兼顾了液压与气压传动元件、回路的通用性和特殊性，同时考虑了液压与气压传动技术的传统体系和发展趋势，突出理论与实际应用相结合，增加了对液压与气压传动行业一些较新技术成果的介绍，特别注重传授知识与培养能力之间的关系。章节层次清晰，内容简洁易懂，实例以工业应用为主，各章附有思考题与习题

第一章 原始社会（约二百万年前——前 2070 年） 第二章 夏商时期奴隶制国家的建立和发展（前 2070——前 1046） 第三章 西周奴隶社会的进一步发展（前 1046——前 771 年） 第四章 春秋时期奴隶社会的瓦解（前 770 年——前 476 年） 第五章 战国时期封建制度的确立（前 475 年——前 221 年） 第六章 秦统一封建国家的建立和秦末农民大起义（前 221 年——前 207 年） 第七章 西汉统一多民族封建国家的发展(公元前二 O 七年——公元二五年) 第八章 东汉中央集权国家由统一走向分裂（25----220 年） 第九章 三国两晋南北朝的社会进步与民族融合（189——581 年） 第十章 隋唐五代多民族国家的兴衰（581——959 年） 第十一章 宋、辽、夏、金时期各族联系的加强和经济文化重心的南移（960——1279 年） 第十二章 元朝的大一统（1234——1368 年） 第十三章 明代君主专制制度的加强和资本主义萌芽（1368——1644 年） 第十四章 清代统一多民族国家的进一步发展（1644----1840 年）

第一章 乳的概念及乳的形成 第二章 乳的化学成分 第一节 乳中的分散相 第二节 牛乳中各成分的含量 第三节 牛乳成分的化学性质 第四节 影响乳成分的因素 常见脂肪的脂肪酸构成 第三章 乳的物理性质及其受加工处理的影响 第一节 乳的物理性质 第二节 加工处理对乳性质的影响 第四章 乳中的微生物 第一节 乳中微生物的种类及来源 第二节 鲜乳中微生物性状 第五章 鲜乳的处理 第二节 设备的清洗与消毒 第一节 原料乳的验收及质量标准 第六章 消毒乳的加工 第一节 消毒鲜乳 第二节 饮料乳的加工 第七章 酸乳制品 第八章 炼乳的加工 第二节 淡炼乳 第一节 甜炼乳 第九章 乳粉的生产 第二节 乳粉生产工艺 第三节 速溶奶粉 第一节 概述 第四节 配制奶粉 第十章 奶油的生产 第二节 奶油生产工艺 第一节 奶油制品概述 第三节 副产品 第四节 奶油常见缺陷及要求 第十一章 干酪的加工 第二节 天然干酪生产工艺 第三节 融化干酪的加工 第十二章 其他乳制品简介 第二节 麦乳精 第一节 冰淇淋的生产