一、冷却的目的 牲畜在刚屠宰完毕时，其自体的热量还没有散去，肉体温度一般在＋37℃上 下。同时，由于肉的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，使内体 温度处于上升的趋势。肉体的高温和潮湿表面，最适宜于微生物的生长和繁殖， 这对于肉的保藏是极为不利的

一、冰结晶的成长 原因：温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品，它具有细微 的冰结晶结构，在冻减藏过程中，如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时，食品中的一部分冰结晶，首先是细胞内的冰结晶融化成水，液相增 加，由于水蒸汽压差的存在，水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去，当温度又 下降时，它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面，使冰结晶成长

前面所分析的逻辑电路，基于输入/输出都是在稳定的逻辑电平下进 行的，没有考虑动态变化状态。实际上，输入信号有变化，或者某个变 量通过两条以上路经到达输出端。由于路经不同，到达的时间就有先有 后，这一现象叫做竞争

1、数字量和模拟量 在自然界存在两类物理量： 一类物理量的变化在时间上和数量上都是离散的、 不连续的。其值的大小和增减变化都是某一个最小数量 单位的整数倍，且无任何物理意义。这一类物理量叫做 数字量，把表示数字量的信号叫做数字信号，把工作在 数字信号下的电子电路数字电路

中国佛学的发展到了清末，由于诸多原因， 已显示下坡趋势；其时，虽有祩宏等四大高僧 出来振臂一呼，但其衰落气象依然。然而，此 时西方却悄然兴起一股佛学热。于是，在近现 代的中国知识界与佛教界一些人士重新检讨以 往的历史，力图振兴佛学研究。这当中，有佛 教组织内部的高僧，也有社会上的知名思想家。 尽管他们的目标或意图不同，但其诸多努力却 在客观上推进了近代中国佛学的复兴

世界经济一体化与经济全球化实质是世界范围 内的资源整合活动(我宁愿用活动而非课本 上讲的运动″。)国际投资正是这种活动的重 要推动力,因为国际投资借由国际货币资本和 产业资本的跨国界运营,实现了资本、劳动 技术、管理等一揽子生产要素的跨国流动与配 置,从而增强了国际间的金融联系、生产联系 与贸易联系。国际投资所带来的是真正意义上 的深层次的世界经济一体化

刘禹锡与柳宗元都是唐代著名的文学家与 哲学家。他们的论著所涉及的领域是相当广泛 的。在哲学上，柳宗元与刘禹锡主要是围绕天 人关系展开的。天人关系论，在中国哲学史上 占有相当重要之地位。早在先秦时期，诸子百 家已经相当注意这个问题的思索。刘禹锡、柳 宗元，主要继承荀子一派的思想，并且有所发 展。刘、柳二人在很多方面表现出一致性。所 以本章将二人的生平与思想放在一起考察

韩愈、李翱是中唐时代提出儒家道统问题 的重要人物。他们奉儒家为“正统”力斥“异 端”。中唐之际，随着社会时世的变化，儒家 的“道统论”为一时的思想潮流。在韩、李的 时代，儒家重新崛起是农业型社会在当时的条 件下进一步向前发展的必然。韩愈较为注重剖 析社会时弊和探究人生哲理，而李翱则从《中 庸》等先儒的形上之学典籍里面汲取思想资源 以回应佛学的挑战，为宋明儒者的理路启迪其 端。韩、李二人在哲学上的共同特点是，围绕 人性之辩展现他们对儒学的理解与阐释

政治哲学就是从哲学理论的高度对其政治体制 以及治国方略进行论证的学说。就理论形态看，中 国历史上并没有独立的政治哲学，但在有关的著作 中却大量涉及这个学科的内容。从这个角度来观察 隋朝至初唐的文化，我们可以发现一部分有益的资 料。之所以把隋朝与初唐联系起来，是因为隋朝尽 管短促，但却在政治文化体制上为初唐的思想建设 奠定了基础。就政治哲学的建树而言，隋朝的许多 学者在研讨传统经学时往往花费诸多笔力以阐发自 己的见解

一、桥梁建设成就 我国桥梁建设历史源远流长,早在公元1300多年前建造的赵州桥, 结构新颖、坚固美观。800多年前修建的卢沟桥,古朴典雅、雄伟壮丽, 今仍被誉为世界桥梁建筑史上的杰作。古代的石梁桥,悬臂木梁桥及铁 索桥的建设成就,也达到了较高的技术水平,在国际桥梁史上占有非常 重要的地位