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四川农业大学:《公共体育》课程教学资源(教案讲义)仰泳
文档格式:DOC 文档大小:90.5KB 文档页数:6
仰泳是人体仰卧在水中进行游泳的一种姿势。 仰泳技术的产生和发展有较长的历史,174年就有了关于仰泳技术的记载, 但是直到19世纪初,游仰泳时仍采用两臂同时向后划水,两腿做蛙泳的蹬水动 作,即现在的“反蛙泳”。自1902年出现爬泳技术后,由于爬泳技术合理和速 度快,就开始有人采用类似爬泳的两臂轮流向后划水的游法。但是直到1921年 才初步形成了现在的仰泳技术
四川农业大学:《公共体育》课程教学资源(教案讲义)自由泳
文档格式:DOC 文档大小:112KB 文档页数:6
爬泳,俗称自由泳。游爬泳时,人在水中成俯卧姿势,两腿交替上下大水, 两臂轮流划水,动作很像爬行,所以人们称之为“爬泳”。 爬泳是四种竞技游泳技术中速度最快的一种姿势,在游泳比赛的自由泳项目 中(不规定泳姿的比赛),运动员都采用这种姿势,所以通常人们也称之为“自 由泳
四川农业大学:《公共体育》课程教学资源(教案讲义)足球选修
文档格式:DOC 文档大小:1.67MB 文档页数:28
1.1足球选修课课堂常规教育,介绍教学计划,演示技术技能考核项目内容及考试要求。 1.2主要的踢球技术:正、内、外脚背、脚内侧。 1.3主要的接球技术:脚内侧、大腿、胸部停球。 1.4教学比赛
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第九章 风味化学 Flavor Chemistry(食品的滋味化学 Taste chemistry of food)
文档格式:PPT 文档大小:1.52MB 文档页数:43
第一节 概述 第二节 甜味及甜味物质 第三节 苦味及苦味物质 第四节 咸味物质 第五节 酸味及酸味物质 第六节 辣味及辣味物质 第七节 鲜味及鲜味物质 第八节 涩味及涩味物质
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第一章 绪论(何慧)
文档格式:PPT 文档大小:2.79MB 文档页数:18
第一节食品化学与分析的研究内容 第二节食品化学发展史 第三节食品化学的研究方法 第三节食品化学研究现状及展望
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第九章 风味
文档格式:DOC 文档大小:3.32MB 文档页数:44
风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用。 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉、 视觉、触觉)。鼻腔粘膜的嗅觉细胞对痕量挥发性气体具有察觉能力,口腔中 的味蕾主要分布于舌表面的味乳头中,一小部分分布于软颚、咽喉与咽部, 使人能够察觉到甜、酸、咸和苦味
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:DOC 文档大小:1.76MB 文档页数:53
酶(enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第三章 糖类
文档格式:DOC 文档大小:3.83MB 文档页数:79
糖类化合物是自然界分布广泛、数量最多的有机化合物,是食品的主要组成 成分之一,也是绿色植物光合作用的直接产物。自然界的生物物质中,糖类化合 物约占3/4,从细菌到高等动物都含有糖类化合物,植物体中含量最丰富,约占 其干重的85%~90%,其中又以纤维素最为丰富。其次是节肢动物,如昆虫、蟹 和虾外壳中的壳多糖(甲壳质) 糖类化合物的分子组成可用Cn(H2O)通式表示,统称为碳水化合物
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第二章 水 Water
文档格式:PPT 文档大小:2.05MB 文档页数:115
2.1概述 2.2水和冰的结构 2.3食品中水的存在形式 2.4水和溶质的相互作用 2.5水分活度和吸湿等温线 2.6分子的流动性和食品的稳定性 2.7水分含量和水分活度的测定
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第四章 脂质 Lipids
文档格式:PPT 文档大小:3.35MB 文档页数:138
第一节概述 第二节脂肪的结构及组成 第三节脂肪的物理性质 第四节脂肪的化学性质 第五节油脂的质量评价 第六节油脂的加工化学 第七节复合脂质和衍生脂质 第八节油脂含量的测定
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