 终生水生、体被鳞片、以鳃呼吸、以鳍运动、以上下颌摄食的变温脊椎动物。  海洋（60%）和淡水(40%)；全世界约有31000多种；我国约有2500种——1500（海洋鱼类）/800（淡水鱼类）。  鱼纲是脊椎动物中物种数最多的一个类群，超过其它各纲脊椎动物种数的总和（圆口纲70多种，两栖纲4200多种，爬行纲6500多种，鸟纲9000多种，哺乳纲4000多种）

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脂类是脂肪以及类脂的总称。油与脂的定义，人体中的脂肪、胆固醇、不饱和脂肪酸，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。不饱和脂肪酸保健品的科学性。理解日常生活中见到的脂肪、油，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸；反式脂肪酸；胆固醇之间到底有何内在的联系。一些时髦的保健品，如EPA和DHA，深海鱼油（它可能是所有保健品里销售额最高的）存在的合理性和科学性

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