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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第二节 酱卤制品 第三节 肉干制品 第四节 烧烤制品 第九章 西式肉制品 第二节 香肠制品
文档格式:PPT 文档大小:151KB 文档页数:40
主要特点:原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成。 分类: 白煮、保持原料特有的风味与色泽 酱卤、色泽鲜艳 糟制
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第四章 肌肉宰后变化
文档格式:PPT 文档大小:137KB 文档页数:32
一、肌体死后条件:氧气供应中断,产生厌氧活动。 二、变化:物理变化、化学变化。 三、四阶段:僵硬、解硬、成熟和腐败
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程教学资源(畜产食品工艺学)实验指导(共三篇)
文档格式:DOC 文档大小:2.65MB 文档页数:83
第一篇 肉与肉制品 实验一 肉新鲜度的检验 实验二 原料肉品质的评定 实验三 鲜肉水分活度的测定 实验四 肉制品中粗脂肪的测定 实验五 肉及肉制品中蛋白质的测定 实验六 肉制品中淀粉的测定 实验七 肉制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 实验八 肉及肉制品中肉毒梭菌和肉毒毒素的检验 实验九 腊肠加工 实验十 猪肉灌肠加工 实验十一 烟熏干火腿加工 实验十二 西式盐水火腿加工 实验十三 牛肉干加工 实验十四 肉脯加工 实验十五 肉松加工 第二篇 乳与乳制品 实验一 乳的采样和样品的预处理 实验二 乳与乳制品的感官评定 实验三 乳与乳制品的理化检验 实验四 乳及乳制品中脂肪的测定 实验五 乳及乳制品中蛋白质的测定 实验六 乳与乳制品的微生物学检验 实验七 掺假掺杂乳的检验 实验八 乳粉中水分、溶解度和杂质度的测定 实验九 乳粉中乳糖和蔗糖的测定 实验十 奶油和硬质干酪中食盐的测定 实验十一 酸奶加工 实验十二 冰淇淋加工 实验十三 干酪加工 实验十四 发酵型奶油的生产 第三篇 蛋与蛋制品 实验一 鲜蛋的卫生检验 实验二 蛋的物理性质检验 实验三 蛋粉油量及游离脂肪酸的测定 实验四 蛋中挥发性盐基氮的测定 实验五 变蛋加工 实验六 咸蛋加工 实验七 蛋黄酱加工
中国人民解放军火箭军工程大学(第二炮兵工程学院):《环境工程学》课程教学资源(教案讲义)第三章 厌氧生物处理技术
文档格式:DOC 文档大小:893.5KB 文档页数:11
一、厌氧生物处理工艺的发展简史 实际上,厌氧生物过程广泛地存在于自然界中,但人类第一次有意识地利用厌氧生物 过程来处理废弃物,则是在1881年由法国的 Louis muras所发明的“自动净化器”开始 的,随后人类开始较大规模地应用厌氧消化过程来处理城市污水(如化粪池、双层沉淀池 等)和剩余污泥(如各种厌氧消化池等)。这些厌氧反应器现在通称为“第一代厌氧生物反 应器
沙洲工学院:《工程材料及材料成型基础》第五章 钢的热处理
文档格式:DOC 文档大小:954KB 文档页数:10
热处理——固态下,通过加热、保温、冷却、改变组织得到所需性能的工艺方法
沙洲工学院:《工程材料及材料成型基础》第一章 铸造
文档格式:DOC 文档大小:1.84MB 文档页数:15
铸造—一将液态金属浇注到铸型型腔中,待其冷却凝固后,获得一定形状的毛 坯或零件的方法 铸造生产的特点: 优点一一零件的形状复杂;工艺灵活:成本较低 缺点一一机械性能较低;精度低;效率低;劳动条件差
《染整工艺原理》课程教学参考书籍:Dr. Charles Tomasino《Chemistry Technology of Fabric Preparation Finishing》
文档格式:PDF 文档大小:3.05MB 文档页数:264
Chemistry Technology of Fabric Preparation Finishing by Dr. Charles Tomasino ED MAKC Department of Textile Engineering Chemistry Science College ofTextiles North Carolina State University Raleigh, North Carolina
武汉大学:《药物化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 新药研究概论
文档格式:PPT 文档大小:385.5KB 文档页数:74
新药的创制是一个系统工程,在研究与开发的 过程中,涉及了多种学科与领域,包括有分子生物 学,生物信息学、分子药理学、药物化学、计算机 科学、以及药物分析化学、药理学、毒理学、药剂 学、制药工艺学等。这些环节的有机配合,可以促 进新药研制的质量与速度,使创制的新药更具有安 全性、有效性和可控性
香料合成:《香料化学与工艺学》课程PPT教学课件(共十六章)
文档格式:PPT 文档大小:8.71MB 文档页数:437
第一章 绪论 第二章 天然香料 第三章 烃类香料 第四章 醇类香料 第五章 酚类香料 第六章 醚类香料 第七章 醛类香料 第八章 酮类香料 第十章 缩羰基类香料 第十一章 酸类香料 第十二章 酯类香料 第十三章 内酯类香料 第十四章 杂环香料 第十五章 含氮含硫类香料 第十六章 合成麝香
《药物制剂工程》课程教学资源(PPT课件讲稿)第九章 新药的研究与开发(9.2)剂型设计
文档格式:PPT 文档大小:2.55MB 文档页数:5
一、剂型设计 1.依据临床需要设计 2.依据药物的性质设计 3.依据生产工艺条件设计
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