第二章烷烃 2-1烷烃的同系列和同分异构体现象 2-2烷烃的命名法 2-3烷烃的分子结构 2-4烷烃的性质 2-5卤代反应历程 2-6烷烃的来源

9-1醇和酚的分类、同分异构和命名 9-2醇和酚的结构 9-3醇和酚的制法 9-4醇和酚的物理性质; 9-5醇和酚的波谱性质; 9-6醇和酚的化学性质——醇和酚的共性; 9-7醇和酚的化学性质醇的个性 9-8酚芳环上的反应一—酚的个性

13.1 分子运动与电磁福射 13.2 分子的振动与红外吸收 13. 3 键的性质与红外吸收 13.4 红外光谱仪和红外谱图 13.6 典型红外谱图 13.7 红外谱图解析实例 13.8 紫外光谱的一般概念 13. 9 分子结构与紫外吸收的关系 13.10 芳香化合物的紫外吸收光谱 13.11 紫外光谱的应用

中国科学院 2000年攻读硕士学位研究生入学试题 《生物化学》卷 一、是非题:20题,每题1分,共20分。答“是”写“+”,答“非”写“-”,写在题后的()中。 1.肌红蛋白和血红蛋白的业基在一级结构上具有明显的同源性,它们的构象和功能也很相似,因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的。() 2.蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中的共价键和次级键被破坏,从而引起天然构象的解体。() 3.除单独含有RNA或DNA的病毒外,还存在同时含有RNA和DNA的病毒。()

一、分析化学的任务和作用 1. 定义 分析化学(Analytical Chemistry) : 它是化学学科的一门重要分支，是研究物质的化学组成和结构的分析方法及有关理论的一门学科

1烯烃 第一节烯烃的结构 第二节烯烃的物理性质 第三节烯烃的化学性质 第四节烯烃的制法 2炔烃 3二烯烃 第一节二烯烃的分类及命名 第二节共轭体系及共轭效应 第三节共轭二烯烃的化学性质 第四节萜类化合物

16.1简述高分子化合物与低分子化合物的区别。 答:高分子化合物:相对分子质量大,具有多分散性;由一种或几种单体聚合而成,常温 处于固态,有良好的机械强度、可塑性、绝缘性、耐腐蚀性、弹性。结构上有线型和体型 之分

第一节 醇 (一) 醇的分类、同分异构和命名 (二) 醇的结构 (三) 醇的制法 (四) 醇的物理性质 (五) 醇的化学性质 (六) 多元醇 (七) 硫醇 (自学) 第二节 醚 (一) 醚的命名 (二) 醚的制法 (三) 醚的物理性质 (四) 醚的化学性质 (五) 环醚 (六) 硫醚(自学)

§8-1 分类和命名 一、分类 二、命名 §8-2 醛酮的理化性质 一、结构与性质 二、物理性质 三、化学性质 1.羰基的亲核加成反应 2.α-H的反应 3. 还原反应 4.氧化反应 5.品红试验 §8-3 醌的化学性质 §8-4 波谱分析 一、IR 二、1HNMR

⑴食品中水的含量 ⑵食品中水的功能 ㈠水在食品工艺学方面的功能 ㈡水在食品生物学方面的功能 2.1 水和冰的物理特性 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水分活度与吸着等温线 ㈠ 水分子的结构 ㈡ 分子的缔合 ㈢冰的结构（自学，见参考书） ㈣冰形成分子运动学过程 ㈤ 水的结构 ㈥液态水分子的结构特征 ⑴水与溶质相互作用 ⑵水与离子基团的相互作用 ⑶水与有氢键键合能力中性基团的相互作用 ⑷ 水与非极性物质的相互作用 一、水分活度的定义 二、水分活度的测定方法 三、水分活度与温度的关系 四、水分吸湿等温线 五、滞后现象 六 、水分活度与食品的稳定性 七、低于结冰温度时冰对食品稳定性的影响 八、分子的移动性与食品的稳定性 九、aw和Mm方法研究食品稳定性的比较