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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 软饮料用水和辅料(3.1)软饮料用水及处理方法
文档格式:DOC 文档大小:27KB 文档页数:6
1.水中的污染 (1)粒子 (2)可溶性无机物:Ca、Mg、Si,C2、N、P等: (3)可溶性有机物:如除草剂、杀虫剂、气溶胶、动植物组织腐蚀物:
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 果蔬制品加工(2.3)果蔬干制加工
文档格式:DOC 文档大小:20.5KB 文档页数:2
一、原料处理 大部分果蔬均可干制(除芦笋、黄瓜、番茄等)。对原料的总体要求:果品千物质含量高,纤维素含量低, 风味好,核小皮薄:蔬菜原料要求肉质厚,组织致密,粗纤维少,新鲜饱满,色泽好,废弃部分少。不同 的果蔬种类和品种原料选择和处理方法不同
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第一章 肉制品加工(1.1)肉制品加工的原辅料及特性
文档格式:DOC 文档大小:28KB 文档页数:6
一、肉的化学组成 化学组成:肉主要由水、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质和少量碳水化合物组成。 1.水分 不同组织水分含量差异很大(肌肉、皮肤、骨骼的含水量分别为72%80%、70%60%和12^15%)
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第一章 绪论
文档格式:DOC 文档大小:21KB 文档页数:2
绪论 一、肉、肉制品与肉制品加工 我们通常所说的“肉”,是指动物体的可食部分,不仅包括动物的肌肉组织,而且还包括像心、肝、肾、 肠、脑等器官在内的所有可食部分。由于世界各的动物品来源及食用习惯不同,食用动物的品种也有 一定的差异,不过大多数国家和地区的肉类来源主要有牛、猪、羊、鸡、鱼等。由于鱼类是水产品的一个 大的类别,所以,一般把它们归为水产品类。因此我们这里所指的肉,主要指牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉 等品种
全国高职高专旅游专业规划教材:《现代饭店管理概论》课程教学资源(PPT课件)目录
文档格式:PPT 文档大小:4.63MB 文档页数:4
第1章:饭店和饭店管理 第2章:饭店组织计划管理 第3章:饭店经营理念与战略 第4章:饭店营销管理 第5章:饭店服务质量管理 第6章:饭店人力资源管理 第7章:饭店接待部门管理 第8章:饭店财务管理 第9章:饭店后勤保障管理 第10章:饭店的企业文化和现代技术的应用
江苏食品职业技术学院:《食品化学》教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:149.29KB 文档页数:7
食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习
《组织学与胚胎学 Histology and Embryology》课程PPT教学课件讲稿(日文版)第七章 神経組織
文档格式:PPT 文档大小:9.82MB 文档页数:63
概述 組成:抻絡細胞一構造機能O口位 神絰膠細胞 機能 Neuron/興奮在仨達。如理 GLia cell支持、保護、米義
《组织学与胚胎学 Histology and Embryology》课程PPT教学课件讲稿(日文版)第四章 血液、ソパ 上血球凳生
文档格式:PPT 文档大小:4.42MB 文档页数:43
授業内容: 1.血液(講義寸) 2血球0凳生(部分講義) 3.パ(自学)
《组织学与胚胎学 Histology and Embryology》课程PPT教学课件讲稿(日文版)第三章 結合組織
文档格式:PPT 文档大小:1.8MB 文档页数:41
CT分 類 (1)瑓性T 1.固有CT(2)密性CT (3)脂肪T 2.血液
《组织学与胚胎学 Histology and Embryology》课程PPT教学课件讲稿(日文版)第一章 序言
文档格式:PPT 文档大小:0.98MB 文档页数:34
一、組織学l何力 組織学:人体0微細構造ヒ乇0相関寸機能在研究寸石。 二、研究内容ヒ役割 研究内容:細胞、組織、器官器官系,ま大顕微鏡的解剖学ヒ机
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