第一节 从争取和平民主到进行自卫战争 第二节 国民党政府处于全民的包围中 第三节 中国共产党与民主党派的合作 第四节 人民共和国：中国人民的历史性选择

一、日本发动灭亡中国的战争 二、从局部抗战到全国性抗战 三、国民党与抗日的正面战场 四、中共成为抗战的中流砥柱 五、抗日战争的胜利及其意义

乳品科学与技术 第三节 雪糕的生产 第四节 雪泥的生产 第十四章 其它乳制品 第一节 牛初乳加工利用 第二节 乳蛋白质制品 第三节 乳活性肽及CCP生产

第三节 无水奶油及新型涂抹制品 第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工 第一节 发酵剂制备 第一节 酸乳

一、反对外国侵略的斗争 （二）民族意识的觉醒 二、对国家出路的早期探索 （一）抵御外国武装侵略的斗争 （一）太平天国农民战争 （二）洋务运动的兴衰 （三）维新运动的兴起和夭折 三、辛亥革命与君主专制制度的终结 （一）辛亥革命的酝酿 （二）辛亥革命的胜利 （三）辛亥革命的失败

第一节 乳中微生物的来源和生长 第二节 原料乳的质量保障 第三节 原料乳的质量标准及验收

2 一、鸦片战争前的中国与世界 （一）五千年华夏文明绵延不绝 （二）中国封建社会由昌盛到衰落 （三）世界资本主义的发展与扩张 二、资本——帝国主义对中国的侵略 （一）军事侵略 （二）政治控制 （三）经济掠夺 （四）文化渗透 三、中国半殖民地半封建社会的形成 （一）近代中国的社会性质 （二）近代中国的阶级关系 （三）近代中国的主要矛盾 （四）近代中国的历史任务

第三节 原料乳的质量标准及验收 第七章 乳制品生产常用的加工处理 第一节 乳的离心 第二节 乳的热处理 第三节 乳的均质

第一节 发展社会主义先进文化 一、坚持社会主义先进文化的前进方向 二、中国特色社会主义文化建设的根本任务 三、中国特色社会主义文化建设的基本方向 第二节 建设社会主义核心价值体系 一、社会主义核心价值体系社会主义意识形态的本质体现 二、坚持马克思主义指导思想 三、树立中国特色社会主义的共同理想 四、弘扬民族精神和时代精神 五、树立社会主义荣辱观 第三节 加强思想道德建设和教育科学文化建设 一、加强思想道德建设 二、发展教育和科学 三、深化文化体制改革，大力发展文化事业和文化产业

第一节 中国特色社会主义民主政治 一、坚持党的领导、人民当家作主和依法治国的有机统一 二、人民民主专政 三、人民代表大会制度 五、民族区域自治制度 四、中国共产党领导的多党合作和政治协商制度 六、基层群众自治制度 第二节 依法治国，建设社会主义法治国家 一、依法治国是党领导人民治理国家的基本方略 二、加强社会主义法制建设 第三节 推进政治体制改革，发展民主政治 一、深化政治体制改革，扩大社会主义民主 二、社会主义社会的民主、自由和人权