一、生鲜香肠 生鲜香肠是以鲜肉馅为主体,以2~3d内食用为目的而制造的肠类制品。由于其目地不是为了储藏,因此 不必使用硝酸盐。 生鲜香肠加工的工艺流程为:原料肉→肉馅斩拌一充填→成品。 使用直径为5mm筛孔的绞肉机将肉绞成小颗粒,装人斩拌机,加入香辛料,斩拌混合2min,然后根据 肉的状态加水。在加入脂肪后再搅拌约1mi

一、低温肉制品的概念及其特色 低温肉制品是相对于高温肉制品而言的,是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,即将肉制品中 心温度达到68^72℃保持30min理论上讲,这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭,保证了产品食用 的安全、可靠,同时最大程度地保留了肉制品的营养价值,因此是科学合理的加工方式。在我国,生产厂 家通常为了增加低温肉制品的安全性,往往人为地提高杀菌温度(一般中心温度7580),生产出来的 产品严格地说应属于中温肉制品。我们笼统地将它们都称为低温肉制品

16-1说明下列型号轴承的类型、尺寸系列、结构特点、公差等级及其适用场合。6005, N209/p6,7207CJ,30209/P5 16-2一深沟球轴承6304承受的径向力F,=4kN,载荷平稳,转速n=960r/min,室温 下工作,试求该轴承的基本额定寿命,并说明能达到或超过此寿命的概率。若载荷改为 F=2kN,轴承的基本额定寿命是多少?

A A--connection three-phase sources a, b, c--line ter min als

一、大气污染 1.大气组成 大气是人类及一切生物赖以生存必不可少的物质和基本的环境要素之一,是自然环境的重 要组成部分。成年人每天要吸入10~12m3空气,质量约1315kg,总计要呼吸两万多次。 般,人缺乏食物约可生存5周;断绝饮水,约可生存5天;而离开空气,则5min就会死亡。人 类生存需要的是新鲜、清洁的空气,通常认为海平面附近的空气是干燥洁净空气,其组成基本 上不变

一、单项选择题。(共14分,每小题2分) 1.下列哪个符号不能作为VB中的变量名?() (A)timefly (B)pass4 (C)min4max (D)R[8]

一、例题精解 【例题10.1】有一并励发电机,已知P=23Wnx=1200r/min,额定电压 UN=230V,R=57.52,R=0.05Q2。现在利用它作为电动机,把它接到220V的 电源上,电枢电流保持原来的额定值。试求作为电动机时的额定转速和额定功率。设 电动机的效率为n=0.84,并假定在这两种运行情况下磁通基本上不变

In modern dairy technology, milk is almost always subjected to a heat treatment; typical examples are: Thermization e.g.65°℃×15s Pasteurization LTLT (low temperature, long time) 63C 30 min HTST(high temperature, short time) 15s Forewarming(for sterilization)

3-1一台四极直流电机,元件数S=120,每元件电阻为0.2,当转速为1000r/min时,每元件的平 均电动势为10V。求当电枢绕组分别为单叠和单波时,正负电刷间的电压U和电枢绕组电阻R各 为多少?

Microelectronics Processing Technology Spring Term, 200. Quiz 1 90 min/90 points total March 19 2003 Note: Be brief and relevant in your answers, and use sketches. Show your work. k=1.3810-23J/K=8.6210-eV/K 40 1. Film deposition, CVD )Discuss briefly what factors affect the microstructure a film grown on a substrate