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宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三单元 绿茶 第一节 概述 第二节 眉茶初制
文档格式:PPT 文档大小:3.21MB 文档页数:88
第一节 概述 第二节 眉茶初制 眉茶传统制法均在锅里炒干。 初制分杀青、揉捻和干炒3道工序
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四单元 茶叶精制技术(2/3)
文档格式:PPT 文档大小:1.07MB 文档页数:13
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四单元 茶叶精制技术(2/3)
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第五单元 花茶窨制技术
文档格式:PPT 文档大小:1.72MB 文档页数:69
花茶是将素茶和香花拼和窨制而成的带有鲜花香气的茶叶。花茶既保持了纯正的茶香,又有鲜花的芬芳或馥郁香气,使花茶具有独特的品质特征。花茶加工历史悠久。它的起源,可追溯到北宋初年(公元960年),当时在上等绿茶中加入龙脑香,到公元12世纪(宋宣和年间)在茶叶中加“珍茉香草”已很普遍。清咸(xian)丰年(1851-1861)各地开始生产茉莉花茶,1890年前后,各地生产的茶叶运到福州,使福州成为我国窨制花茶的中心。1939年起,苏州成为另一个花茶加工中心
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四单元 茶叶精制技术(3/3)
文档格式:PPT 文档大小:1.15MB 文档页数:9
四、毛茶加工工艺及其技术措施要点(P140) 茶类不同,加工的方法不同,采取的加工工艺及技术措施也不同。 (一)制定毛茶加工工艺的要求和原则 1、明确加工的要求 (1)要最好的品质 (2)要最高的制茶效率提高正茶制率。 (3)要有价值的低级茶或副茶 4)要最省的人工和工具消耗
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四单元 茶叶精制技术(1/3)
文档格式:PPT 文档大小:1.09MB 文档页数:17
茶叶精制又称毛茶加工,鲜叶经初制而成的产品称为毛茶。毛茶经筛分、切碎、风选、拣剔等工艺过程而成的产品称为精茶或成品茶
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第四节 鲜叶适制
文档格式:PPT 文档大小:1.08MB 文档页数:15
• 目的要求:理解鲜叶适制法的概念,掌握鲜叶理化性质与成茶品质的相关性 • 重点、难点:鲜叶理化性质与成品茶品质的相关性
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一单元 茶叶分类 第二节 茶叶分类依据
文档格式:PPT 文档大小:1.53MB 文档页数:11
我国茶类的划分目前尚无统一的方法: ①依据加工方法不同的品质上的差异:绿茶、红茶、 乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。 ②依据我国出口茶的类别:绿、红、乌龙茶、白、 花、紧压茶、速溶茶七大类
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第一节 鲜叶的主要化学成分(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:1.1MB 文档页数:37
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二单元 鲜叶 第一节 鲜叶的主要化学成分(1/2)
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一单元 茶叶分类 第一节 茶叶命名
文档格式:PPT 文档大小:1.54MB 文档页数:9
在我国漫长的茶叶历史发展过程中,历代 茶人创造了各种各样的茶类,长期的封建 , 制度下又出现了各种“贡茶,加上我国茶 区分布很广,茶树品种繁多,制茶工艺技 术不断革新,于是便形成了丰富多彩的茶 类。就茶叶品名而言,从古至今已有数百 种之多,为世界上茶类最多的国家。如何 从这些众多的茶叶类群中建立一个有条理 的分类系统,以便识别茶叶品质和制法的 差异性,对于不断改进制茶技术,提高茶 品质,创造新茶类具有重要的意义。目前 世界上还没有规范化的茶叶分类方法
宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(试卷习题)试题四
文档格式:DOC 文档大小:34KB 文档页数:2
一、填空:(每空1分,共10分) 1、我国制茶技术发展史通常可分为( )、( )和 ( )三个时期。 2、六大类按创制时期的先后顺序依次为( 按鲜叶 初制过程中多酚类化合物的氧化程度,六大茶类从弱到强的顺序依次是 ( )
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