一、核苷酸的主要生理功能： ①合成DNA、RNA的原料，这是体内核苷酸最重要的功能。 ②生物体的直接供能物质：ATP、GTP、UTP、CTP等。主要为ATP ③某些核苷酸的衍生物是多种生物合成过程的活性中间物质:UDP—葡萄糖是糖原合成的活性中间物质．CDP—甘油二酯是甘油磷酸酯合成的中间活性物质等

第一节 概述 第二节 四吡咯色素 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 食品着色剂

第一节 概述 第二节 非酶褐变 第三节 酶促褐变

第一节 水和冰的物理性质与结构 第二节 食品中的水分状态 第三节 水分活度

备注 第一专题蛋白质代谢(8学时 第一讲蛋白质的静态生化 第一节蛋白质概述 第二节氨基酸 第三节肽 第四节蛋白质的结构 第五节蛋白质的性质和功能 第六节蛋白质分子结构与生理功能的关系 第二讲蛋白质的动态生化 第一节蛋白质的酶促降解 第二节氨基酸的降解和转化 第三节氮素同化作用 第四节氨基酸的生物合成 第五节蛋白质的生物合成

第一节脂类的概况 脂类是脂肪和类脂的总称,是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物

第一节 重要微量元素的代谢、生物学作用及临床意义 第二节 维生素的代谢、生物学作用及临床意义 第三节 微量元素和维生素的检测

山东第一医科大学（泰山医学院）：《临床生物化学检验》课程教学资源（PPT课件）第二章 血浆蛋白质以及非蛋白含氮化合物的代谢紊乱（氨基酸代谢紊乱、核苷酸代谢紊乱、检测方法及评价）

山东第一医科大学（泰山医学院）：《临床生物化学检验》课程教学资源（PPT课件）第二章 血浆蛋白质以及非蛋白含氮化合物的代谢紊乱（体液蛋白质及其代谢紊乱）

山东第一医科大学（泰山医学院）：《临床生物化学检验》课程教学资源（教案讲义）酶学分析技术