本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介 绍，主要内容有：静态生物化学，动态生物化学，细胞生物化学，人体生物学，食物生物化 学，食品加工化学，食品风味化学，食品添加剂化学等。 本书可供各类大专院校食品科学与工程专业的学生使用，也可供其他专业的学生、研 究生和科技工作者参考

糖、脂、蛋白质等有机物质在活细胞内氧化分解，产生CO2、H2O并放出供给生物一切活动所需要的 能，这种作用称为生物氧化。生物氧化实际上是需氧细胞呼吸作用中的一系列氧化还原作用。生物氧化 在活细胞内进行，而且必须在有酶参加和在适宜的温度、pH等条件下进行，放出的能主要以ATP及磷酸 肌酸形式储存起来，供需要时使用

7.1共享资源的概念及其基本特征 一、共享资源的概念 共享资源( common resources)是指可供具有定能力且有兴趣的单位及个人共同使用和消费的资源。 二、共享资源与外部性有着密切的联系现实生活中,共享资源常被过度利用共享资源的基本特征 (一)资源的共享性 (二)供给的不可分性 (三)利用的外部性问题及拥挤性 (四)管理的必要性

第三讲:基本模型 一、市场的三重含义 二、供求价格机制 三、需求供给弹性

能源的重要性人人皆知，由于煤、石油、天然气等最主要能源的大量消耗，能源危机已成 为世人关注的全球性问题。据估计，2015 年后，廉价的石油供应将开始减少，40 年后石油将 告罄，煤炭也只能供 200 年开采，天然气到 2060 年也将枯竭。同时，人们对环境保护正日益 重视，世界各国都在积极地研究和开发其他各种清洁能源，可以预计，21 世纪人类将进入新 型能源时代

一、知觉速度与准确性的题型 （一）词表对照 根据下表回答 1­3 题 例：根据下表回答 1­3 题 1．思考 违背 供奉 投降 建议 2．信誉 立场 表述 承受 市容 3．功课 网迷 彻底 供给 思想

第7讲,完全竞争企业的产出决定 分析思路: 微观经济学研究体系可以用不同行为主体与不同市场结构这两方 面基本因素来界定。主体有三类:家庭或个人(最基本职能是消 费,劳动供给和储蓄方),企业或厂商(产品和劳务费供给方) ,政府或公共部门(提供公共产品并实施收入再分配)。市场分 为完全竞争,垄断,垄断竞争与寡头竞争四种类型。此外还有市 场失灵情况

（ 1）通货膨胀的货币供求解释 （ 2）货币数量论 （ 3）超速通货膨胀 （ 4）菲利普斯曲线 （ 5）通货膨胀的总供求解释 （ 6）通货膨胀的影响和治理

并联运行的优点 1、提高供电的可靠性 2、提高供电的经济性 3、提高电能的质量(主要是U和f)

（1）货币的概念和度量 （2）货币供给机制 （3）货币需求理论