第一节 食品添加剂概述 1、概述 2、食品添加剂的定义 3、食品添加剂的分类 4、食品添加剂引起危害的原因 第二节 常见食品添加剂 1.抗氧化剂 5.酶制剂 2.漂白剂 6.增味剂 3.着色剂 7.防腐剂 4.护色剂 8.甜味剂

第一节 食品的概念 第二节 食品加工工艺 第三节 食品工艺学的研究内容和范围 第四节 教学内容和方法

《食品分析》课程教学资源（电子教材）食品分析 Food Analysis（英文PDF电子版，Third Edition，edited by S.Suzanne Nielsen Purdue University West Lafayette,Indiana）

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（Food Analysis）Chapter 11 Trace Elements Analysis

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（Food Analysis）Chapter 9 Vitamins Analysis

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（Food Analysis）Chapter 7 Carbohydrates

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（Food Analysis）Chapter 5 Acidity

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（Food Analysis）Chapter 3 Water Activity

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（Food Analysis）Chapter 1 Introduction

一、食品化学的定义 二、食品化学在食品科学中的地位与作用 三、食品化学的内容与研究方法 四、食品化学学习方法与要求