第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响 第一节 食品低温保藏的基本原理 第二节 食品的冷藏 第三节 食品的冻藏

第一章 绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品辐射保藏 第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺

杂化复合材料的基本概念 杂化纳米复合材料是通过溶胶-凝胶技 术制造的。 溶胶-凝胶技术是指有机或无机化合物 经过溶液、溶胶、凝胶固化,再经热处理 而得到氧化物或其它化合物的方法

一、分析点、线的物理意义 1、相图中的点 (1)组元的熔点 A:fe的熔点;d:fe3C的熔点(计算) (2)同素异构转变点 N: 8-Fe y-Fe; G:y-Fe a-Fe (3)碳在铁中最大溶解度点

一、铁—渗碳体相图中铁碳合金的分类 fe-fe3C相图中不同成分的铁碳合金,具有不同显微组织 和性能,通常根据相图中P点,E点将铁碳合金氛围工业 纯铁,钢和白口铸铁三大类

4-1铁碳合金的基本相 4-2Fe-FeC相图分析 4-3典型合金的结晶及其组织 4-4铁碳合金的成分、组织、性能间的关系

一、合金的基本概念 1、合金:由两种或两种以上的金属元素或金属元素与非金属元素组成的具有金属特性的物质。 2、组元:组成合金的最基本的、独立的物质。 3、相:合金中具有同一聚集状态,成分和性能均一,并以界面互相分开的组成部分

一、纯金属的冷却曲线和过冷现象 1、通过热分析法测定冷却曲线

一、金属的特性和金属键 1、特性 良好的导电性、导热性、塑性,具有金属光泽,不透明,正的电阻温度系数。 2、原因 这主要是与金属原子的内部结构以及原子间的结合方式有关

《金属学与热处理 Physical metallurgy and heat treatment》课程教学资源（PPT课件讲稿）绪论（单页）