第一章 肉的结构及性质 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成 第三节 肉的食用品质及特性 第四节 肉的成熟与变质 第五节 各种畜禽肉的特征及品质评定 第二章 畜禽屠宰加工与分割 第一节 畜禽的屠宰 第二节 宰后的检验及处理 第三节 肉的分割 第三章 屠宰后肉的变化（2学时） 第一节 肌肉的僵直 第二节 肉的成熟 第三节 肉的腐败变质 第四章 肉的贮藏与保鲜 第一节 肉的低温保藏 第二节 肉的辐射保藏 第三节 肉的其它保鲜方法 第四章 肉制品加工辅助材料 第一节 调味料 第二节 香辛料 第三节 添加剂 第五章 肉腌腊制品加工 第一节 腌腊肉制品加工原理 第二节 腌腊肉制品加工 第六章 肠类制品加工 第七章 酱制与酱卤制品加工 第一节 调味和煮制 第二节 酱卤制品加工 第八章 熏烤制品的加工 第一节 熏烤制品概述 第二节 熏烤制品加工 第九章 干肉制品加工 第一节 干制的基本原理和方法 第二节 干制品加工 第十章 油炸肉制品加工 第一节 油炸及油炸食品种类 第二节 油炸食品加工原理 第三节 油炸制品加工工艺 第十章 其他肉制品简介（2学时） 第一节 发酵肉制品 一、发酵肉制品的种类及特点 二、发酵肉制品常用的微生物及其特性 第二节 罐头制品 一、罐头生产基本过程 二、肉类罐头的加工举例

第一节 图书馆管理的含义、对象和特征 第二节 图书馆管理的意义和原则 第三节 图书馆管理的内容

一、掌握抗生素类药物的结构特点与分析方法之间的关系。 二、掌握抗生素类药物的鉴别原理与方法。 三、掌握抗生素类药物法定含量测定方法的原理、测定方法与计算

《马克思主义哲学原理》课程教学资源（PPT讲稿）第七讲 社会发展的基本矛盾原理

大学物理：《理论力学》课程教学资源（PPT课件）第七章 分析力学的变分原理 §7.3 虚功原理（微分形式的变分原理）

一、水轮机的工作原理 二、相似理论在水轮机中的应用

第一节 通货膨胀 ❑ 通货膨胀的涵义和标志 ❑ 战后发达国家通货膨胀的主要特点 ❑ 战后发达国家通货膨胀形成的原因 ❑ 战后发达国家通货膨胀的经济影响 ❑ 战后发达国家反通胀的措施及其效果 第二节 通货紧缩 ❑ 通货紧缩的定义 ❑ 通货紧缩形成的原因 ❑ 通货紧缩的经济影响 ❑ 对于当前世界性通货紧缩的判断 第三节 我国的通胀和通缩问题 ❑ 我国GDP的增长与通胀的关系 ❑ 两次通胀的不同 ❑ 对我国通缩的判断

第一节 硝基化合物 (一) 硝基烷 (1) 硝基烷的制法 (2) 硝基烷的性质 (二) 芳香族硝基化合物 (1) 芳香族硝基化合物的制法 (2) 芳香族硝基化合物的物理性质 (3) 芳香族硝基化合物的化学性质 (甲) 还原 (乙) 芳环上的亲电取代反应(“三化”) (丙) 硝基对其邻、对位取代基的影响 第二节 胺 (一) 胺的分类和命名 (二) 胺的结构 (三) 胺的制法 (四) 胺的物理性质 (五) 胺的化学性质 (六) 季铵盐和季铵碱 (七) 二元胺 第三节 重氮与偶氮化合物 (一) 重氮盐的制备——重氮化反应 (二) 重氮盐的反应及其在合成中的应用 (1) 失去氮的反应 (甲) 重氮基被氢原子取代 (乙) 重氮基被羟基取代 (丙) 重氮基被卤素取代 (丁) 重氮基被氰基取代 (2) 保留氮的反应 (甲) 还原反应 (乙) 偶合反应

一、一次纤维(原生纤维) Virgin fiber 二、二次纤维 Secondany fiber, Recycled fiber

1.理解社区与社区卫生服务的概念,了解我国 发展社区卫生服务面临的挑战; 2.熟悉社区卫生服务管理的六大原则 3.掌握社区卫生服务机构管理的具体内容,包括机构设置原则,城市社区卫生服务中心与站设置指导标准;