食品化学作为一门应用化学学科,近年来随着科学技术的不断发展,它的理 论体系逐渐趋于完善,研究领域也随之更为广泛特别值得提及的是,结构化学、 游离基化学和光化学理论以及电子自旋共振光谱脉冲辐解和激光光解等先进技 术在食品化学中的应用,使脂类的自动氧化光敏氧化、热解和辐射等反应的历 程与机理得到阐明。尤其令人瞩目的是,对活性氧基团、酶和金属的催化本质的 认识也进入了一个新的阶段。 揭示食品成分的化学和生物化学变化及其对人体产生的效应,乃是当今食品 化学、营养学、临床医学和预防医学共同关注的问题

设f∝r-2,若δ≠0 则均匀带电导体球壳内表面将带电 Q(Q总,,a,b)≠0 找出此函数关系(理论),比较Q内 与Q总(实验),便可确定δ的下限

一、正交试验法的作用 表1、乙酰苯胺不同磺化试验结果 试验号反应温度(℃)反应时间(小时)硫酸浓度(%操作方法

一、免疫应答的概念 免疫应答(immune response)是指动物机体免 疫系统受到抗原物质刺激后,免疫细胞对抗原分子 的识别并产生一系列复杂的免疫连锁反应和表现出 一定的生物学效应的过程

1、数量指标指数和质量指标指数,是按其()不同划分的。 A、反映对象范围的 B、对比的基期的 C、所表明的经济指标性质的 D、同度量因素的

1、总量指标一般是用()表示的。 A、绝对数形式 B、相对数形式 C、平均数形式 D、百分比形式 2、直接反映社会经济现象总体规模大小或水平的指标是() A、平均指标 B、相对指标 C、总量指标 D、变异指标

有机物的官能团是指化合物分子中具有一定 结构特征,并反映该化合物某些物理特性和 化学特性的原子或原子团。 官能团定量分析就是根据这些物理特性或化 学特性进行含量测定的

1.概念: 调频波的解调:频率检波,简称鉴频。调相波的解调:相位检波,简称鉴相。 2.作用:从已调波中检出反映在频率或相位变化 上的调制信号。 鉴频鉴相采用的方法不尽相同,本章重点讨论调频波的解调——鉴频

5.2.1调频电路概述间接调频 直接调频和间接调频 1.直接调频 (1)定义:用调制信号直接控制振荡器的振荡频率, 使其不失真地反映调制信号的变化规律。 (2)被控的振荡器 ①LC振荡器和晶体振荡器(产生调频正弦波); ②张弛振荡器(产生调频非正弦波,可通过滤波等方式将调频非正弦波变换为调频正弦波)

厦门大学：《无机元素化学》磷的反应1