第八章食品风味 一、概述 风味:这个概念是在1986年Hall.R.L提出的,是指摄入口腔的食物使人的感觉器官, 包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象,即食物客观性使人产生的感觉印象的总和。 根据风味产生的刺激方式不同可将其分为化学感觉、物理感觉和心理感觉

不要给自己穿小鞋 教师备课要备内容、备学生、备教法,很少有人说备自己 备自己就是要了解自己,认识自己,要像选择合适的服饰、合适的武器一样,根据学生的 需要和特点,也根据教学内容、教学手段等的要求确定自己在班里的位置、在学生中应该扮 演的角色、在不同时期对学生所应该采取的态度。 古代十八般兵器,武将们即使有人样样精通,也必然有一种最擅长,最适合他自己;运动 员基本素质都很好,但个人要根据个人身体的基本条件确定自身的专长

一、教学过程概述 (一)教学过程的概念 所谓教学过程,是指教学活动的启动、发展、变化和结束在时间上连续展开的程序结构

课程与教学论作为教育学的一门分 支学科,它的目的和主要任务可以表述 为:认识课程与教学现象,揭示课程与 教学规律和指导课程与教学实践

一、课程与教学系统 实质:相互作用着的,教师、学生与内容 等空间结构性要素和目标、活动与评价等 时间进程性要素构成的特殊复合体

这是本课程的第二单元,按照“预习自 学课”与第一节、第二节和第三节课分 别设计

三、课程改革的动力机制 (一)课程改革的运行机制 所谓运行机制,就是组织和进行改 革的机构和人员及其主要特性。 国内外课程改革的运行机制,可以 归纳为三种类型:政府统一行为、 学校自主行为和学术研究行为

一、课程研制的概念 (一)课程制涵义简析 1、英国的菲利普·泰勒和科林·里查兹:“那些精心计划的活动总和,通过它们设计出学程或教育活动模式,并提供给教育机构作为其学程或教育活动模式的方案

四、教学内容 (一)教学内容的概念 1、教学内容的内涵: 教学内容是指“学校传授给学生的知识、技能、技巧、思想、观点、信念、言语、行为、习惯的总和

通过课程规划,形成课程设计后,紧接而来的就是课 程实施。课程实施,实际上是实践形态的教育活动的 集中体现,对教育目标的实现和教育质量的提高至为 关键。从课程研制过程的角度来看,课程实施也就是 教学,它面对和要解决的是“怎样教学”这一重大问 题