一、肉松 肉松是我国著名的特产,它是指瘦肉经高温煮制、炒制脱水等工艺精制而成的肌肉纤维蓬松成絮状或团粒 状的干熟肉制品。具有营养丰富、味美可口易消化、食用方便、易于贮藏等特点。根据所用原料、辅料 等不同有猪肉松、牛肉松、羊肉松、鸡肉松等:根据产地不同,我国有名的传统产品有太仓肉松、福建肉 松等

熏烤肉制品是一类深受人们喜爱的肉制品,在我国肉制品中占有重要地位,不同地区不同配方及不同的加 工方法形成了难以计数的产品肉制品通过熏烤产生能引起食欲的熏烤气味,形成制品的独特风味,使制 品表面产生特有的熏烤色泽,同时抑制了微生物的生长,延长了制品的保存期

本病是由BVDV引起的一种牛的急性和慢性传染病，其特征为粘膜发炎、糜烂、坏死和腹泻。 黄病毒科、瘟病毒属的成员，单股RNA，有囊膜，35-55nm。 本病毒能在牛肾、睾丸、鼻甲、气管等细胞增殖传代。 与猪瘟病毒、羊边界病毒同属、有密切抗原关系

一、外形常见质量问题 灌肠外部形态的感官指标是肠衣干燥完整,与内容物密切结合,坚实而有弹力,皮呈紫红,色泽鲜艳, 烟熏制品带有核桃壳式皱纹。 灌肠外部形态常见质量问题如下:

企业管理的基本原理是人们在长期的企业管理实践中总结出来的,具有普 遍意义的管理工作的基本规律。它是对企业管理工作客观必然性的揭示,对企 业管理者的管理活动具有指导性和规范性。企业管理者如果违背了管理原理, 就会受到客观规律的惩罚,就要承受严重损失

以麦当劳例,人们不会仅仅因为喜欢汉堡包而涌向全 世界11,000个麦当劳快餐店。其他一些餐馆制作的汉堡 包味道也许更好。人们是冲着某个系统而来,并不仅仅是 汉堡包。这是一个有效运转的系统,该系统向全世界传送 一个高标准,即麦当劳公司所谓的QSCV—质量 ( Quality)、服务(Service)、清洁( Cleanliness)和价 值(Value)。麦当劳公司的有效就在于它和它的供应商、 特许经营店业主、雇员以及其他有关人员共同向顾客提供 了他们所期望的高价值

第一节垄断竞争的性质和特点 一、垄断竞争的性质和定义 对垄断竞争的假定介于完全竞争和完全垄断之间,是一种既有竞 争因素又有垄断因素,即竞争和垄断相结合的市场结构。 与完全竞争相比,垄断竞争行业中各厂商的产品是差异产品,不能 完全替代;厂商的进入没有障碍。产品的差异是导致垄断与竞争相结 合的一个重要的原因

5问答题 1.试述剪跨比的概念及其对斜截面破坏的影 响。 案 2.梁上斜裂缝是怎样形成的?它发生在梁的什 么区段内? 案 3.斜裂缝有几种类型?有何特点? 答案

学术界不同的看法 在《楚辞》里,《渔父》是很特殊的一篇。 有两个问题一直在学术界有不同的看法: 《渔父》的作者。 《渔父》写作的时间

了解轮系的分类;掌握定轴轮系、周转轮 系、混合轮系传动比的计算;对轮系的主 要功用有清楚的了解;对其它行星齿轮传 动有所了解。 重点:周转轮系及混合轮系传动比的计算 难点:周转轮系传动比计算中的符号问题, 混合轮系中基本轮系的区别