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《食品》第四章 食品的冻藏
文档格式:DOC 文档大小:35KB 文档页数:3
一、冰结晶的成长 原因:温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品,它具有细微 的冰结晶结构,在冻减藏过程中,如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时,食品中的一部分冰结晶,首先是细胞内的冰结晶融化成水,液相增 加,由于水蒸汽压差的存在,水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去,当温度又 下降时,它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面,使冰结晶成长
《食品》第二章 食品冷却
文档格式:DOC 文档大小:87KB 文档页数:7
冷藏原理,果蔬冷藏原理(呼吸作用),结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质,主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力,如畜、禽、鱼等动物性食品,在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了,故不能控制引起食品变质的酶的 作用,也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用,因此对细菌的抵抗力不大
《地理信息系统原理和应用》课程教学资源(讲义)参考文献
文档格式:DOC 文档大小:50.5KB 文档页数:6
1.书和专著 [德]阿赫特纳(王兰生译),地理学一—它的历史、性质和方法,1997,北京:商务 印书馆 [俄]K.A.萨里谢夫(李道义译),地图制图学概论,1982,北京:测绘出版社 美]A.H.罗宾逊,R.D.塞尔,J.L.莫里逊,P..墨尔克(李道义、刘耀珍译),地 图学原理,1989,北京:测绘出版社 美]D.J沃姆斯利
北京大学:《经济学原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第24讲 失业
文档格式:PPT 文档大小:72KB 文档页数:29
( 1)失业的定义和度量 ( 2)失业的原因和分类 ( 3)我国失业的形成特点 ( 4)失业的代价和治理
柱塞式喷油泵的柱塞副工作原理、离心式全速调速器的组成与工作原理、转子式分配泵
文档格式:PPT 文档大小:1.26MB 文档页数:70
柱塞式喷油泵的柱塞副工作原理、离心式全速调速器的组成与工作原理、转子式分配泵
植物保护专业:《土壤肥料学》实验教学课程
文档格式:DOC 文档大小:25KB 文档页数:2
一、制定本大纲的依据 依据《土壤肥料学》(植物保护专业)教学计划和教学大纲要求,为达到教学目的和要求而制定。 二、本课程实验教学的作用 要求学生牢固掌握和深入理解每个实验的基本原理,学会运用原理解决实际问题。 要求学生的强烈的事业心,热爱农学、植物保护专业,能够灵活掌握 土壤肥料学原理,解释农业生产相关问题。在实验中要认真、仔细,爱护 公共财物,严格遵守实验课纪律,顺利完成每次实验
吉林大学交通学院:《汽车运用工程》课程PPT教学课件(汽车理论)第一章 汽车动力性(1.1)汽车动力性评价指标
文档格式:PPT 文档大小:207KB 文档页数:8
加速时间评价方法 超车加速时间 以最高档或次高档,以amax加 速至某一高速所用的时间。 原地起步加速时间 由I或II档起步,以amax,并 考虑换档时间,一般用0~400m 或者0~100km/h的时间表示原 地起步的加速时间
机械工程学院:《数控技术及装备》第三部分 交流伺服电机控制原理
文档格式:PPT 文档大小:370KB 文档页数:21
一、交流电机的调速原理 调速的关键是转矩控制 电动机调速的任务是控制转速,转速通过转矩来改变,从转矩到转速是一个积分环节——机械惯量,即:式中 GD——电动机和负载机械的飞轮力矩;n——转速;Td、 TL——电动机的电磁转矩和负载转矩
南京工业大学:《水处理微生物学基础》课程PPT教学课件(讲稿)第一章 绪论、第二章 原核生物
文档格式:PPT 文档大小:3.06MB 文档页数:19
第一章 绪论 第二章 原核生物
《在系统编程技术》上机实习指导
文档格式:PPT 文档大小:12.02MB 文档页数:150
1、用纯原理图方式设计1位全加器 2、用纯文本方式设计4位二进制加法计数器 3、用纯文本与原理图混合方式设计译码显示计数器
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