伦理:指人与人相处的各种道德准则。 道德:社会形态之一,是人们共同生活及其行 为的准则和规范。道德通过社会的或一定阶级 的舆论对社会生活起约束作用 伦理学:关于道德的起源、发展,人的行为准 则和人与人之间的义务的学说。 古汉语中的“伦”有类、辈分、顺序、秩序的 意思,“理”有治玉、分别、条理、道理、治 理等意思。伦理一词最早见于《礼记·乐记》。 伦理学一词是19世纪之后才开始流行的

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发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

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