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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)乳的物理性质
文档格式:PPT 文档大小:215.5KB 文档页数:29
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳 中约含有乳糖4.6%~4.7%,全部呈溶解状 态。乳糖为D葡萄糖与D半乳糖以α-1,4 键结合的二糖,又称为1,4—半乳糖苷葡 萄糖。因其分子中有羰基,属还原糖
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程教学资源(畜产食品工艺学)课程教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:41KB 文档页数:10
第一篇肉与肉制品 第一章肉用畜禽的种类及品种 1.课程内容: 主要介绍肉用猪、肉用牛、肉用免和肉用禽的产地、品种特征和生产性能
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)课程复习资料
文档格式:PPT 文档大小:278KB 文档页数:244
第一篇肉与肉制品 第二篇乳与乳制品 第三篇蛋与蛋制品 第四篇畜禽副产品的综合利用
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第三章 原料乳的卫生质量及控制(3.3)原料乳的质量标准及验收
文档格式:PPT 文档大小:123.5KB 文档页数:32
原料乳送到工厂必须根据指标规定,即时进行质量检验,按质论价分别处理。 1.感官检验 2.酒精检验
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第三章 原料乳的卫生质量及控制 第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制
文档格式:PPT 文档大小:130.5KB 文档页数:36
第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第六章 肉的贮藏 第一节 控制肉变质的体系 第二节 肉品保鲜方法、第七章 肉制品加工原理 第一节 辅料
文档格式:PPT 文档大小:115.5KB 文档页数:27
第一节 控制肉变质的体系 第二节 肉品保鲜方法 第一节 辅料
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第四章 肌肉宰后变化
文档格式:PPT 文档大小:137KB 文档页数:32
一、肌体死后条件:氧气供应中断,产生厌氧活动。 二、变化:物理变化、化学变化。 三、四阶段:僵硬、解硬、成熟和腐败
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程教学资源(畜产食品工艺学)DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY 课程双语教材(英文)
文档格式:DOC 文档大小:641.5KB 文档页数:150
INTRODUCTION CHAPTER 1 Milk Production and Biosynthesis CHAPTER 2 Milk Grading and Defects CHAPTER 3 Dairy Chemistry and Physics CHAPTER 4 Dairy Microbiology CHAPTER 5 Dairy Processing Clarification, Separation, Standardization Pasteurization UHT Treatment Homogenization Membrane Processing Evaporation and Dehydration Production and Utilization of Steam and Refrigeration CHAPTER 6 Dairy Products Overview and Fluid Milk Products Concentrated and Dried Milk Products Cultured Dairy Products Whipped Cream Ice Cream Butter Manufacture APPENDIX Glossary of Terms
浙江大学:《电子商务导论》课程PPT教学课件_第九章 电子商务安全技术
文档格式:PPT 文档大小:1.41MB 文档页数:44
9.1网络安全的体系结构 9.2防火墙 9.3数据加密技术 9.4认证技术
西安建筑科技大学:《技术经济学》课程教学资源(电子教案)第二章 现金流量构成与资金等值计算
文档格式:DOC 文档大小:273KB 文档页数:13
(1)熟悉现金流量的概念: (2)熟悉工程项目投资概念及构成: (3)熟悉成本费用的概念及构成 (4)掌握工程项目的收入和销售税金及附加的计算
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