《发酵工艺学》课程教学课件（讲稿）第五章 发酵菌种的扩大培养

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）07 微生物技术与食品发酵

《发酵工艺学》课程教学课件（讲稿）第三章 发酵工业培养基设计

实验步骤 (1)确定罐上发酵培养基的配制、灭菌及接种方式对发酵的影响。 (2)查资料确定你选定的发酵产品在发酵过程中的主要影响因素,如还原糖的量、pH的波动,并将其转换为可以调整的物质如需要添加葡萄糖调节还原糖的量,通过添加氨水或尿素来调节pH及氨的供给

《发酵工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第十一章 发酵终点的判断

目标:筛选微生物最适生长及产物形成的 营养条件和培养条件,确定特定产物发酵 的工艺参数

1.概述 ntroduction

发酵主要设备为发酵罐和种子罐,它们各自都附有原料(培养基)调制、蒸煮、灭菌和冷却设备,通气调节和除菌设备,以及搅拌器等。 种子罐:以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。 发酵罐:承担产物的生产任务。 它必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求 的条件,并便于操作和控制,保证工艺条件的实现,从而获得高产

第一节严格消毒灭菌 第二节氧的供给 第三节空气除菌

• 氨基酸是构成蛋白成分 • 目前世界上可用发酵法生产氨基酸有20多种