1、使学生了解建筑构造研究的对象和 任务； 2、掌握建筑物的组成及各组成部分的 作用； 3、了解影响建筑构造的因素； 4、掌握建筑构造设计原则

1、使学生了解生产工艺与建筑平面设 计的关系； 2、掌握厂房平面形式及特点； 3、能够经济合理确定厂房的柱网尺寸

食品干制方法 干制前的预处理 干制过程中的主要变化 干制的基本原理 干燥保藏的基本原理 干制品的贮藏与复水

第一节 浓缩的目的和分类 第二节 蒸发浓缩 第三节 冷冻浓缩 第四节 膜浓缩 第五节 食品的结晶

1、使学生了解厂房建筑立面设计的因素； 2、掌握厂房建筑立面设计的手法； 3、了解厂房建筑室内设计的要求

1、使学生了解厂房剖面设计的具体任务； 2、了解剖面设计的影响因素及其与平面 设计的关系； 3、掌握厂房通风和采光的设计

第一节 食品加工与保藏个的热处理 第二节 食品热处理反应的基本规律 第三节 食品热处理条件的选择与确定 第四节 食品的非热杀菌

1、使学生掌握楼梯的分类、各自优缺点 及适用范围； 2、掌握楼梯的构造形式及组成； 3、掌握楼梯的设计计算程序； 4、了解装配式楼梯的节点构造

1、使学生了解屋顶的作用、功能、设计要 求及分类； 2、掌握柔性与钢性屋面的概念、构造组成、 适用范围及保证其工程质量的措施。 3、掌握泛水的构造及屋面排水的构造作法。 4、了解屋顶的保温与隔热

了解食品低温保藏原理； 掌握冷藏、冻藏技术的在食品行业中的应用； 掌握速冻调理食品生产工艺