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上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 食品污染与危害(4.5)食物加工制作过程中的有害物质
文档格式:PPT 文档大小:40KB 文档页数:4
人类采用适当的加工技术,如烘烤 、熏蒸、煎炸等方法,可创造出适口悦 人、丰富多彩的食品,提高食品可被吸 收利用的程度,降低生物性病原的威胁 ,延长食品保藏的期限。但是有些食品 加工制作过程中可产生一些有害物质
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 食品污染与危害(4.4)化学性污染物对食品安全性的影响
文档格式:PPT 文档大小:68KB 文档页数:26
一、食品中污染物的主要来源 工业“三废”对食品的污染;农药、化肥的大量使用、滥用或误用;·食品化学添加剂的滥用或超标;用不符合卫生要求的容器、器械、包装材 料和运输工具加工、运输、贮存、销售食品;
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 食品污染与危害(4.3)生物性污染对食品安全性的影响
文档格式:PPT 文档大小:128KB 文档页数:16
生物性污染是影响食品安全性的重要因素。 一、细菌及细菌毒素 据国内外统计,在各种食物中毒中,以细菌性食物中毒最多。具有丰富营养物质的食品,是细菌生长繁殖的良好培养基,在浓度、水分及其他条件适当的情况下,污染到食品中的细菌就会迅速增殖。食品内积蓄大量的细菌及其代谢物,既损坏食品质量,又危害人体健康
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 食品污染与危害(4.2)食品中固有毒物
文档格式:PPT 文档大小:143.5KB 文档页数:23
一、植物性食品中固有的毒物 (一)有毒植物蛋白及氨基酸 1,凝集素:在豆类及一些豆状种子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等籽实中含有一种能使红细胞凝集的蛋白质,简称凝集素。吃豆类时,应充分加热熟透,破坏其中的凝集素
安徽科技学院:《食品卫生与安全》课程教学资源(PPT课件)第四章 食品传播的病毒、寄生虫与害虫
文档格式:PPT 文档大小:8.92MB 文档页数:118
§1 食品传播的病毒 §2 食品传播的寄生虫 §3.食品传播的害虫 一、昆虫的污染及防治 二、昆虫的杀灭 三、啮齿类动物的防治 四、鸟类的防治 五、虫害综合防治
安徽科技学院:《食品卫生与安全》课程教学资源(PPT课件)第三章 食物中毒 Food Poisoning
文档格式:PPT 文档大小:2.21MB 文档页数:86
一、定义 二、特点 三、分类 四、细菌性食物中毒 五、霉菌毒素食品中毒 六、化学性食物中毒 七、有毒动植物中毒 八、食物中毒的报告、诊断与处理 九、预防食物中毒的原则
陕西师范大学:《计算机系统安全》课程教学资源(PPT讲稿)第三部分 协议
文档格式:PPT 文档大小:718KB 文档页数:42
一、OS七层协议结构 二、TCP/IP协议体系结构及其工作机制 三、P协议 四、TCP和UDP协议 五、互联网控制报文协议(ICMP) 六、远程登录协议(Telnet)
《计算机网络安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 黑客攻击与防范
文档格式:PPT 文档大小:207KB 文档页数:46
第七章黑客攻击与防范 本章主要内容: 第一节黑客攻击介绍 第二节黑客攻击常用工具 第三节黑客攻击常见的两种形式 第四节黑客攻击的防范
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 各种保健食品(3.7)活性菌
文档格式:PPT 文档大小:59KB 文档页数:10
在国内保健品中双歧杆菌甚为流行,有三株 口服液、百林双歧、乳酶生、促菌生、乳孕生 、双歧口服液、昂立1号、高博特盐水瓶等。 每年销售量在十亿以上。 双歧杆菌是活性菌,属微生态学。微生态学 是生命科学中的一门新的学科,研究采用调节 微生态关系来防治疾病和增进健康。著名微生 物专家魏曦教授曾指出:“光辉的抗生素时代 之后的时代是活菌制剂时代
上海海洋大学:《食品保健与安全》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 各种保健食品(3.6)减肥的保健食品
文档格式:PPT 文档大小:55KB 文档页数:6
一、肥胖的定义 肥胖的定义为身体含有过多的脂肪组织。 二、标准体重测定方法 1,布洛卡(Broca)公式 身高在165cm以下:标准体重(Kg)=身高(cm)-100) 身高在165cm以上:标准体重(Kg)=身高(cm)-110)
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