一、概述 风味:这个概念是在1986年Hall.R.L提出的,是指摄入口腔的食物使人的感觉器官, 包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象,即食物客观性使人产生的感觉印 象的总和

感觉器官的功能 1感受器的一般生理 2的视觉功能 3耳的听觉功能 4内耳的平衡感觉功能 5嗅觉、味觉和皮肤感受器的功能

物质是标志客观实在的哲学范畴,这点难点种客观实在是人通过感觉感知的,它不依赖于我们的感觉而存在,为我们的感觉所复写、摄影、反映,运动是物质的固有属性,运动具有绝对性和静止具有相对性时间和空间是运动着的物质的存在形式时空是绝对性和相对性、有限和无限的辩证统一,世界统一于物质。 第一节 物质 第二节 运动 第三节 时间和空间 第四节 世界的统一性在于物质性

第一节 感受器及其一般生理特性 第二节 眼的视觉功能 第三节 耳的听觉功能 第四节 前庭器官的平衡感觉功能 第五节 其他感觉器官的功能

第一节感觉的一般概念 第二节视觉 第三节听觉 第四节其他感觉

教学目标： • 1、知道人的视觉和听觉特征，掌握感觉阀、人的反应时间、视角、视距、视野、错觉、适应、听阀、掩蔽效应等概念； • 2、了解人的反应时间的特点，知道如何缩短人的反应时间； 教学内容： 第一节 感觉与知觉 第二节 视觉特征 第三节 听觉特征 第四节 其它感觉机能及其特征 第五节 人的反应

 化学性突触的传递过程和突触后电位  中枢抑制类型和作用  感觉投射系统的特征和功能  内脏痛的特征和牵涉痛  牵张反射的概念、类型及意义 一、神经系统功能活动的基本原理 二、神经系统的感觉分析功能 三、神经系统对姿势和运动的调节 四、神经系统对内脏活动的调节 五、脑电活动及觉醒和睡眠 六、脑的高级功能

 眼折光功能、眼的调节  眼折光异常的形成原因和矫正  两种感光换能系统功能特点  暗适应、明适应、视敏度和视野  声波传入内耳途径  耳蜗感音功能及对声音初步分析 一、感受器及其一般生理特性 二、视觉器官 三、听觉器官 四、前庭器官 五、其他感觉功能

9.1 感受器及其一般生理 9.2 眼的视觉功能 9.3 耳的听觉功能 9.4 内耳的平衡感觉功能

理论品尝训练的目的主要是： 进一步掌握品尝及感觉的原理。熟悉葡萄酒中常见的固定物质和挥发性物质的感观特 征、建立 这些物质的味感间和气味间的平衡概念。了解物质刺激与感觉强度之间的关系； 了解感觉临界值的概念，确定每人对基本呈味物质的味觉或值及一些呈香物质的嗅觉阈值； 具体的训练操作及要求见《学生训练用书》