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《葡萄酒工艺学》第八章 品尝训练(8.1)理论品尝训练(单项元素的训练)
文档格式:DOC 文档大小:19.5KB 文档页数:1
理论品尝训练的目的主要是: 进一步掌握品尝及感觉的原理。熟悉葡萄酒中常见的固定物质和挥发性物质的感观特 征、建立 这些物质的味感间和气味间的平衡概念。了解物质刺激与感觉强度之间的关系; 了解感觉临界值的概念,确定每人对基本呈味物质的味觉或值及一些呈香物质的嗅觉阈值; 具体的训练操作及要求见《学生训练用书》
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(教学大纲)葡萄酒品尝学课程教学大纲(负责人:王华)
文档格式:PDF 文档大小:139.88KB 文档页数:4
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(教学大纲)葡萄酒品尝学课程教学大纲(负责人:王华)
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(教学大纲)葡萄酒品尝学课程实验教学大纲
文档格式:PDF 文档大小:101.93KB 文档页数:2
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(教学大纲)葡萄酒品尝学课程实验教学大纲
《葡萄酒工艺学》PPT课件:第十五章 葡萄酒澄清
文档格式:PPT 文档大小:53.5KB 文档页数:20
15.1 澄清的定义 15.2 人工澄清的方法 15.3 合理地转罐 15.4 添罐 15.5 下胶 15.6 过滤 15.7 离心 15.8 何时进行人工澄清?
《葡萄酒工艺学》第五章 口感和香气的平衡(5.1)味感之间的相互作用与平衡
文档格式:DOC 文档大小:42KB 文档页数:5
口感和香气的平衡包括:呈味物质之间的平衡,呈香物质之间的平衡,呈味物质和呈香 物质之间的的平衡。平衡在这里的意思是不同部分相互衬托、相互促进的最佳比例。由平衡 而产生各部分的和谐,即由各部分构成的整体匀称、舒适。 优质葡萄酒的质量永远决定于 口感之间、香气之间以及口感与香气之间的平衡
安徽科技学院:《微生物工程》课程教学资源(PPT课件)第十四章 洒的生产工艺(葡萄酒、白酒)
文档格式:PPT 文档大小:4.15MB 文档页数:64
葡萄酒的生产工艺 白酒的生产工艺
《葡萄酒工艺学》第三章 葡萄酒的香气及香气分析(3.1)人的嗅觉感受器——嗅觉器官
文档格式:DOC 文档大小:332.5KB 文档页数:21
嗅觉是我们的各种感觉中了解得最少的一种,缺乏了解的原因一部分是因为嗅觉器官难 于接近,它位于鼻腔的上部,进行研究有困难。一部分也是由于与其它动物相比,人类的嗅 觉器官差不多是一种退化的器官。例如,德国牧羊狗的嗅觉比人类的嗅觉敏锐一百万倍
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(授课教案,打印版)葡萄酒品尝学课时授课计划(含实验)
文档格式:PDF 文档大小:3.31MB 文档页数:14
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(授课教案,打印版)葡萄酒品尝学课时授课计划(含实验)
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(授课教案,打印版)第2章 葡萄酒的外观及外观分析
文档格式:PDF 文档大小:1.98MB 文档页数:9
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(授课教案,打印版)第2章 葡萄酒的外观及外观分析
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(授课教案,打印版)第4章 葡萄酒的口感及口感分析
文档格式:PDF 文档大小:4.47MB 文档页数:17
西北农林科技大学:《葡萄酒品尝学》课程教学资源(授课教案,打印版)第4章 葡萄酒的口感及口感分析
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