葡萄酒文库下载_中国高校课件下载中心

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酒中具有多种呈味物质，它们使人产生甜、咸、酸、苦等味觉；这些呈味物质组合起来，不同比例及浓度的变化，还能使人产生鲜、涩等味觉

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一、葡萄酒工程学的定义和任务二、葡萄酒工程学的研究内容

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第6章葡萄酒的质量与风格 6.4 第4节关于对葡萄酒质量与风格的评判

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第6章葡萄酒的质量与风格 6.3 第3节葡萄酒的质量分级

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第6章葡萄酒的质量与风格 6.2 第2节葡萄酒的种类

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第6章葡萄酒的质量与风格 6.1 第1节葡萄酒质量与风格的基本内容

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第4章葡萄酒的口感及口感分析 4.2 第2节葡萄酒中呈味物质及其口感

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第3章葡萄酒的香气及香气分析 3.2 第2节葡萄酒的香气

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西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第2章葡萄酒的外观及外观分析 2.2 第2节葡萄酒的外观特性

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5.1基本呈味物质及人的味觉反应 5.2葡萄酒中的呈味物质及其口感 5.3品尝技术-口感分析 5.4品尝词汇(3)-关于口感的描述 5.4.1关于甜味的描述 5.4.2关于酒度（醇浓）的描述 5.4.3关于酸味的描述 5.4.4关于苦味、涩味的描述 5.4.5关于CO引起的口感的描述