一、家畜的起源 二、家畜的驯化 三、家畜的品种 ◼ 理解家畜的概念 ◼ 了解家畜在动物分类学中的地位 ◼ 了解不同家畜的起源 ◼ 掌握家畜品种的形成过程和发展趋势  合理利用和科学保存品种资源  培育新品种和新品系  有效利用杂种优势

一、掌握畜禽主要性状遗传规律的目的 二、畜禽性状与基因的关系 三、质量性状的遗传 四、数量性状的遗传 五、阈性状的遗传

生产性能测定的重要性及目的 生产性能测定的原则及方法 生产性能测定的基本形式 牛、猪、鸡、羊的生产性能测定 胴体品质测定 体型外貌评定 性能测定结果记录系统

模型的定义 模型;数学表达式,科学合理地描述数据 直接影响数据统计分析的效果 数据:来自试验结果;来自调查测定结果 数据统计分析:

遗传评定的概念 一、评定个体单个或多个性状的遗传价值 二、预测后裔在特定环境下的表现 三、科学、准确地选择种畜的方法

第一节杂种优势 第二节杂交亲本 第三节杂交方式 第四节杂交效果预估 第五节配合力的测定 第六节配套系的杂交

品系品种培育概述 一、方法:以遗传学理论为指导 二、效果:创造和培育大量的畜禽品种和品系 三、作用:提供丰富的品种资源 四、地位:动物育种中最富创造性的工作之一

第一节 大豆制品的概念与分类 一 概念 二 分类 第二节 大豆的化学成分 第三节 脱脂大豆制品 第四节 大豆生物活性物质的开发及应用 A大豆磷脂 B大豆低聚糖 C大豆多肽 D大豆异黄酮 E大豆皂甙 F大豆膳食纤维 G维生素E

第一节 面制食品的分类及特征 第二节 面制食品的原辅料及其加工特性 第三节 面包的生产 第四节 饼干的生产 第五节 挂面和方便面的生产 第六节 传统面制食品的生产

主要内容和要求: 建立起物质代谢和能量代谢的整体 概念,进而讨论糖的分解与合成,重点 掌握以葡萄糖为代表的单糖的分解与合 成的主要途径