各类呈香物质是各类气味的基础。根据这些呈香物质的来源，葡萄酒的香气可分为一类 香气、二类香气、三类香气等三大类。 上述八大类香气对应着许多复杂的呈香物质。在葡萄酒中，根据这些物质的来源，又可 将葡萄酒的香气分为三大类：

葡萄酒的品尝(感官分析)就是利用感官对葡萄酒进行观察、描述，并与已知的标准进行 比较，对品尝结果进行分析，最后对所品尝的葡萄酒的质量给出评语，做出评价。所以做出 品尝评语是品尝过程中的很重要一环；是对所品尝的葡萄酒的最后总结。品尝评语为进一步 的工作如改进工艺，提高质量等指明了方向

1.什么是不确定性分析?主要包括哪些内容? 2.什么是盈亏平衡分析点? 3.进行敏感性分析的步骤是什么? 4.如何进行风险分析?

轻轻向口中吸气，并控制吸入的酒量；使葡萄酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒 控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性，每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。要注意 吸入的酒量不能过多或过少： --过多，很难在口腔内控制；

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一、单项选择题(本题共20分,每小题1分。多选错选、不选均不得分。请将选定的答案,按答题卡要求,用2B铅笔填涂答题卡中相应的信息点。) 1、M公司是一般纳税人,2000年5月1日赊销商品给N公司,价款为100万元,增值税率为17%,为了及早收回款项M公司提出了如下现金折扣条件:2/10:1/20;N30。N公司在5月18日支付了欠款,则M公司应确认的“财务费用”为() A.1.17B.1 C.2 D.2.34

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